Terroir, en relación a un hilo anterior
Terroir, en relación a un hilo anterior
Y tratando de dar mi opinión la veo como una palabreja francesa q nos divierte mucho hablar sobre ella, pero q si la intento adaptar al castellano pues yo diría q se refiere a todos aquellos factores q influyen en una viticultura de calidad.
Tratando de ordenarlos un poco pienso que hay factores permanentes y factores culturales. A los primeros, que dependen del medio o se fijan en el momento de realizar la plantación, yo los dividiría en factores permanentes impuestos y factores permanentes elegidos.
Dentro de los impuestos, entraría el clima (macroclima, mesoclima, microclima y factores climáticos específicos de cada añada), suelo (clima y suelo sería el medio ecológico) y los organismos vivos (medio biológico).
Entre los elegidos, yo incluiría al conjunto portainjerto-variedad, densidad y marco de plantación, sistema de conducción. Lógicamente no son permanentes 100% pero si se planifica bien una plantación, pues deberían serlo.
Y luego vienen todos los factores culturales, que englobarían a todas las técnicas de cultivo y en donde hay más capacidad de intervención humana y de rectificación (mantenimiento del suelo, riego, operaciones en verde, vendimia, etc).
Para mi, todo eso es lo q se engloba en lo llamado ";terroir";, evidentemente mucho más cómodo y sencillo de decir q todo el rollo q he soltado :-)). A partir de ahí...pues habrá terroirs mejores y peores, pero siendo lo q los hace mejores o peores la unión de muchos factores.
Un saludo
IGLegorburu (Peña El Sarmiento)
Re: Terroir, en relación a un hilo anterior
Ver mensaje de IGLegorburuGracias amigo IGLegorburu, es un gustazo leer tu supuesto ";rollazo"; :-) y comprobar que te interesa la pregunta.
MLu.
Re: Terroir, en relación a un hilo anterior
Ver mensaje de IGLegorburuIñaki, un amigo común me dijo una vez que el ’terroir’ sólo se conseguía con viñas viejas. ¿Qué opinas?
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Terroir, en relación a un hilo anterior
Ver mensaje de LetroncioJejeje, ya me acuerdo. Pero ahora te pregunto yo a ti ¿cuándo una viña es vieja?
Algunos datos de edades medias:
CH.Angelus: edad media 35 años
CH.Gazin: 35 años
Cos d’Estournel:35 años
CH.Palmer:35 años
CH.Leoville Barton:28
Ch. Margaux: 35
Ducru Beaucaillou: 40
Romanée-Conti: 52 años
La Tâche:46
Richebourg:39
Romanée-St-Vivant:33
Grand Echézeaux:51
Echézeaux:31
Montrachet:61
Y así podríamos seguir con medias. Jóvenes no son evidentemente, pero ¿son viejas? ¿Cúando es el paso de joven a viejo?
¿Una viña de 100 años es mejor q una de 60? Evidentemente para saberlo habría q compararlas en las mismas condiciones y con los mismos factores de eso llamado ";terroir";. A lo mejor una viña de 15 años en Laguardia es mejor q una de 80 q la tenga yo plantada en mi jardín, no? :-)))
Un saludo
Iñaki
Re: Terroir, en relación a un hilo anterior
Ver mensaje de IGLegorburuBonita opinión!! pero veo alguna pega.... Supongo que lo mas dificil de un ";terroir"; es la particlaridad de su suelo, fisicamente hablando se entiende, y que por consiguiente es único. Me quiero referir a que lo que realmente haga a un vino diferente y único en su clase, sea la particularidad de su terreno, o la climatologia media del lugar, mas que, la poda en verde, o el marco de plantación, mas que nada porque en Chile, Italia, o Ciudad del cabo tambien son capaces de podar y plantar como mejor o mas les guste.
Me he explicado?? en fin, yo creo que nunca probaremos un cava que sea identico a un Champagne, aunque calquen el método, variedades, elaboración....
Saludos
Oscar Gallifa
Re: Terroir, en relación a un hilo anterior
Ver mensaje de IGLegorburuEstoy de acuerdo contigo. No creo que dependa sólo de la edad de las viñas que creo que es algo muy importante pero que sobrevaloramos.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Terroir, en relación a un hilo anterior
Ver mensaje de LetroncioYo creo que a partir de unos 15 años la viña ya puede expresar el terroir, pero siguen haciendo falta nada más y nada menos que 15 años!!!! que son unos cuantos
Lo que tb es evidente es que una viña de 5 años no da igual calidad de uva que otra de 20 años, en igualdad de condiciones. Además cuando la viña es joven, para sacar calidad hay que currarse mucho más la viticultura.
Prueba de esto es que bodegas tan importantes como Vogüe en Borgoña desclasifican los vinos de sus cepas jovenes (porque no expresan lo que debiera ser la característica de su terroir) Así su Bourgogne blanco, por lo menos hasta el 2003, está hecho con cepas jóvenes del Grand Cru Musigny con lo que podría llamarse Musigny, igualmente su Chambolle Musigny 1 cru está hecho con las cepas jovenes que poseen en el Grand Cru Musigny
Saludos y buen vino
Re: Terroir, en relación a un hilo anterior
Ver mensaje de NachoJJHola,
si puede servir a vuestra conversacion.. lo que he visto en varios estudios sobre la viña es que esta suele terminar de generar el sistema principal de raices entre los 7 y los diez años. Aunque lo que son las raices de absorcion de los nutrientes (las radicelas), nacen y mueren practicamente todos los años.
Sin embargo una nocion que he oido varias veces entre compañeros que se dedican a esto de la viticultura es la nocion de ";equilibrio";. La viña entra en equilibrio al cabo de unos 15 a 20 años. Es como que la planta autogestiona el fruto y las hojas.
No se si sirve, pero puede dar una pista
Un saludo