Sobre maridaje, necesito consejo
Sobre maridaje, necesito consejo
Bueno foreros.
La semana q vienentengo q montar unacata con maridaje, a ver si me dais unos consejos para el maridaje y asi la cata salga redonda,
Para un chardonay fermentado en barrica, q me re comendais?
un viognierfermentado en barrica durante 3 meses?
Una callet `80% con sirà y cabernet 205?
un cabernet 100% crianza 2003?
Un sirà 90% del crianza 2003?
Bueno espero con entusiasmo vuestros consejos. Despues de la cata colgare en el foro de vinos catados las fichas de cata.
gràcies.
Llarga vida als vins!
Re: Sobre maridaje, necesito consejo
Ver mensaje de Catalina_BibiloniHola Catalina;
lo primero es que para mi el maridaje es algo muy personal y propio, con todo y con eso te intentare ayudar aunque los vinos tinto son muy paracidos y no pones zonas pero....haber que tal:
Chardonay:- yo lo ponfdria con una entrada que tenga profundidad, tipo algun ahumado como el salmon en ensalada o algo que te dicye la cocina para que no se quede corto el vino.
Creo que ablas de un Viognier o algo asi: en principio lo cambiaba de orden con respecto al Chardonay. Aeste le van bien todo tipos de huevo; a baja temperatura, pochados etc...(personalmente).
Los tres siguientes vinos son muy parecido con respecto a la estructura, tanicos y corpulentos.
Syrah/Cabernet: quizas le venga bien un pescado azul graso, tipo atun, pargo o por el estilo, con alguna salsa fuerte sin que tape el sabor del pescado.
Cabernet 2005:aqui viene un poco el problema, el siguiente es parecido: alguna carne de caza, pichon ciervo etc...
Cabernet 2003: al tener mas evolucion le meteria alguna carne algo mas sabrosa, roja, buey o algo asi.
Espero haberte ayudado al menos a aclarar ideas.
Re: Sobre maridaje, necesito consejo
Ver mensaje de franjerezHola Fran!
1000 gracias x la ayuda, puedes tener x seguro q haré caso a tus consejos.
Me reunire con el cocinero dl tre. en cuestion a ver si con los consejos q + prestado y lo q peda saber él sacamos un buen maridaje.
Respecto a los vinos, todos son mallorquines y de la misma bodega http://www.canmajoral.com x si quieres entrar a mirar.
Lo dicho, 1000 gracias.
Llarga vida als vins!