Que vinos soportan peor las temperaturas extremas?

Es decir, un cava o champagne soporta mejor el calor que un blanco o un tinto? Mejor un generoso? Y el frio? ¿ Qué vino soporta mejor los cambios de temperatura?
Ahi queda eso.
Saludos

Yo creo que ningún vino soporta adecuadamente los cambios bruscos y continuos de temperatura. Por ejemplo, lo típico de los cambios que se producen en muchos domicilios de zonas cálidas donde la temperatura de las casas puede oscilar entre diez y quince grados del día a la noche. O, casos más graves, como dejarte el vino en el maletero de un coche (o camión de transporte no climatizado) durante varias horas al sol.

Otra cosa es que el vino esté a una temperatura más bien alta (por encima de los veinte grados) o baja (por debajo de los diez grados) de forma más o menos estable. Esto es, si dicha temperatura es más o menos constante, lo único que puede pasar es que la evolución natural del vino se acelere o se retrase pero no tiene porqué generar alteraciones no deseables en el vino (siempre y cuando esas temperaturas -altas o bajas- no sean extremas, obviamente).

Aquí al menos los blancos de Bourgogne tienen fama de no soportar bien las temperaturas altas (digamos, mayores de 20 grados).

Creo que los blancos son los que más van a sufrirte los cambios bruscos de temperatura, especialemente el champagne o cava. Son vinos más delicados con estos contrastes. Los que mejor aguantarán serán los vinos fortificados o con gran contenido en alcohol y/o aquellos que estén más estabilizados.

De todas formas finalmente los cambios bruscos acaban terminando con cas todo lo bueno que un vino pueda contener.

THuRStoN^Peña Bilbao
http://www.conceiro.com

Hola Carlos, a los comentarios anteriores, bajo mi punto de vista creo que los vinos que tienen una buena acidez, esta los hace más resistentes... Es sólo un parecer.

Saludos.

He visto buenos cuerpos aguantar el calor de Gran Canaria y sufrir un calor medio en Finlandia o los frios mas amortizables dar cobijo a otros blancos o tintos. Creo está en evitar la gran diferencia de temperatura y sí mantener una constante si no hay medios mecanicos de favorecer otro tipo de temperatura

Salud
www.ships-yachts.com/labrador.htm

El caso es que he tenido experiencias agradables con cavas que en verano han llegado hasta casi los 24 grados dentro de casa(o mas), aunque aqui en barcelona en verano y en invierno no hay grandes oscilaciones dia-noche , y que despues han aguantado el tipo bastante bien. En cuanto a los blancos, creo que si que sufren mas los contrastes.He tomado albariños que han perdido la esencia que los hace grandes, a pesar de la alta acidez que creo que tienen.
Estoy de acuerdo que los alcoholicos no notan tanto los calores. al igual que con los oportos, whyskies y otros de alta graduacion.

Y cómo logras mantener los 24 en BCN? A mi me cuesta mantener ese tipo de temperatura en un armario cerrado aquí en Inglaterra!

Por cierto, la experiencia me dice que 24 no supone gran problema a corto o medio plazo, con tal de que no haya oscilaciones muy fuertes.

salud