Evolucion de vinos italianos

Lo primero y con esto que coste no quiero ni mucho menos generalizar.Este fin de semana he bebido dos vinos italianos que ya bebi hace 2 años y haciendo caso y como sus bodegas indicaban guarde otra botella para consumir en 2005 ya que segun ellos era su momento optimo.El primero VALPOLICELLA MONTE SANT URBANO 1999 DE SPERI esta segunda botella esta todo muy integrado pero muy caido.La segunda GUIDALBERTO 2000 DE LA TENUTA SANT GUIDO,si si, los del SASSICAIA.Este despues de horas y horas abierto se mostraba muy equilibrado pero tambien algo caido y con un amargor nada agradable.Imagino y me consta ya que han pasado multitud de vinos italianos por mis papilas que esto no es normal pero a veces son esas pequeñas cosas que te hacen dudar de la capacidad de envejecer y evolucionar de ciertos vinos,mas todavia despues de contactar con la bodega y te dice que esta un su mejor momento.¿sera quizas por mi falta de experiencia en ciertos vinos?...lo dudo pero esta claro que de todo se aprende.¿Os ha pasado algo perecido con vinos italianos?.Un saludo.