Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
El verano es el momento del año en que uno se puede permitir -si está de vacaciones- lecturas de esas que te ayudan a relajarte y aprender.... Así que entre otras cositas me he puesto a leerme la entrada sobre California de The Oxford Companion to Wine, 3a ed, firmada por Jancis Robinson y con el aval de decenas de grandes expertos de la materia.... Y me he encontrado con la siguiente perlita... Que o bien no pillo bien por el idioma o bien viene a decir que en Borgoña los que trabajan con la chardonnay lo importante lo hacen en la bodega... Así que... Yo me pregunto... Para que toda esta historia del 'terroir'....???
Ahí va el parrafito de marras:
"Today, as in Burgundy, indeed because of Burgundy, California chardonnay is often made as much or more in the cellar as in the vineyard" pág. 128.
Pues si que estamos bien.... :-(