Este sabado pasado visitamos Cavas Recaredo, una visita completisima donde Tom

Este sabado pasado visitamos Cavas Recaredo, una visita completisima donde Tom Matanos dio toda una leccion sobre el cava y la filosofia de la bodega.
Sin duda Cavas Recaredo tiene unos puntos que la hacen distinguirse de los demas, uno es la agricultura biodinamica, tienen muy claro que sus cavas tienen que expresar su "terroir" y la forma es interferir lo menos posible en el viñedo.
Otro punto pueder ser la larga crianza de todos sus cavas, ninguno sale al mercado antes de 30 meses de crianza, esta crianza la hacen con tapones de corcho y el deguelle es manual en todas las botellas (no congelan el cuello de la botella). Todo ello hace que Recaredo tenga un estilo propio en sus cavas.
La visita empezo visitando la viña, alli Tom Mata nos enseño algunas de las fincas de la propiedad, parandonos en la fina mas emblematica, Turo d'en Mota, de esa finca sale el cava mas famoso de esta bodega. En esta finca la bodega nos tenia preparado un gran desayuno acompañado de sus cavas.
Siguio una visita a la bodega de elaboracion donde despues de visitar las instalaciones y hacernos una demostracion del deguelle manual nos esperaba una gran cata de sus vinos y cavas.
Catamos lo siguiente:
Vino base de Turo d'en Mota 2011, a falta de la segunda fermentacion en botella
Can Credo 2010, vino blanco de Xarel.lo 100%
Brut de Brut 2004
Reserva Particular 2002
Reserva Particular 1999 de Enoteca ( tienen una enoteca con las botellas preferidas por ellos)
Turo d'en Mota 2002

Una visita inolvidable en todos los sentidos ,nos empapamos de la cultura del cava.
Gracias a la bodega y a Tom Mata en particular.