Amigo Gonzalo te animo que se alguna vez dando una vuelta por las afueras de

Amigo Gonzalo te animo que se alguna vez dando una vuelta por las afueras de Bilbao, pasas por Modena, Italia, intentes buscar una Acetaria donde elaboren el Aceto Balsámico Tradizionale di Modena, no tiene nada que ver con seudo-vinagre industrial que venden a 2 €; en los súper. Es una autentica maravilla, vinagres hasta de 50 años, con una complejidad y una concentración natural como la de un buen P.X. conforme el vinagre va envejeciendo y concentrándose, va pasando por diferentes maderas, roble, castaño, cerezo, y de diferentes tamaños, cada vez mas pequeños, esto le da mucha complejidad y el vinagre se va concentrando. Al final del proceso tiene unos aromas y un paladar que de dejará con la boca abierta, si quieres comprar un buen vinagre asegúrate que este avalado con el sello de il consorzio del Aceto Balsámico Tradozionale di Modena, viene en botellas en forma de ampolla de 100ml y hay dos clases, tappo bianco y tappo oro, la edad mínima es de 12 años para el blanco , y el de oro, creo que mas de 20 años de envejecimiento. Eso si a unas 12.000 ( 72 €; ) el bote de 100ml para el oro. Existe otro de igual calidad pero con menos fama, Aceto Balsámico Tradizionale di Reggio Emilia .
Saludos.