Maridajes de andar por casa con amontillado
He leído bastante sobre maridajes y generosos. Todos sabemos más o menos, y según nuestros gustos particulares, con qué maridar nuestro vinos favoritos. O no. Sobre todo si uno empezó el descubrimiento de los generosos hace a penas un año y medio. He leído sobre maridajes para el amontillado, y dicen que si patés, consomés, ave, setas, alcachofas. ¿Podrían recomendarme algún maridaje tipo tapa para tomarlo con los amontillados? He leído que el jamón va muy bien. Pero... ¿no era el jamón o embutidos, dado su punto salado, más un maridaje de fino o manzanilla que de amontillado? Me gustaría que gente con cierta preparación me pudiera contestar. Sé que no todo se puede maridar, ya que hay sabores que enmascaran o tapan ciertos aspectos organolépticos. ¿Con qué se maridaría un salmón con verduras? ¿Y sardinas en aceite? Un saludo. El Peregrina