Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de ComvinartEn Rioja los maceraciones carbonicas suelen llevar un torno a un 5% de viura, dicen que para dar frescura y fijar el color. Yo creo que es porque en todas las cabezadas de las fincas, que solían ser laderas al reservar las llanas para ceral, tenían cepas de viura que es más rústica y productiva. Entonces al vendimiar iba todo junto al lago.
En Australia Torbreck también fermenta la Syrah con variedades blancas del Ródano, Marssanne o Roussanne no recuerdo
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO