Aún a riesgo de meter la pata, voy a intentar dar algo de luz a este tema, pues

Aún a riesgo de meter la pata, voy a intentar dar algo de luz a este tema, pues algo de bueno tiene ser Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (no pretendo alardear de ello).

La absorción del etanol se da principalmente en el tracto digestivo, pero el pH de ninguno de sus compartimentos es capaz de metabolizarlo. Así pues, se introduce en el flujo sanguíneo desde la cavidad bucal, el esófago, el estómago y los intestinos (sobre todo en este último).
En cuanto al gas carbónico de algunos vinos, éste disminuye el tiempo que tarda el etanol en pasar del estómago al intestino. Si eliminamos el gas reduciremos la concentración máxima de etanol en sangre pero su absorción continuará siendo la misma.

De esta forma, de la parrafullada que el vendedor explica, lo único cierto EMHO es como empieza:
"Esta copa de diseño clásico".

Salut!