Bodegas Low Cost
En una conferencia pronunciada por Pablo Ossorio el viernes pasado en Manzanares (Ciudad Real), el famoso enólogo defendió la idea de que los viticultores no tengan que depender de nadie para fabricar su propio vino:
La bodega low cost se trata de una práctica rentable, además de una inversión sostenida.
Explicó que no hace faltar invertir grandes cantidades de dinero puesto que sólo tendrían que alquilar procesos como el de centrifugación, filtración o equipos de frío y además resaltó que la elaboración de este nuevo proceso no requiere la presencia de excesivo personal, por lo que el coste de producción se reduce notablemente.
Esta iniciativa se ha puesto en marcha este año y ya hay dos proyectos en rodando. Según Ossorio el objetivo es:
Tener el mejor vino para ser competitivo en el mercado
¿Qué os parece la idea? A mí me parece una alternativa válida para los viticultores que no quieran depender de lo que les impongan los grandes elaboradores
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