Metabisulfito y la maloláctica

claro que puedes tener el deposito abierto. en el de 200l es mas facil que coja la temepratura. si lo relizas me cuentas , un saludo

Hola y feliz noche buena, he puesto el tinto a 22º , ¿en cuantos dias aprox. a ésta temperatura arrancará la malolactica?

Depende de varios factores. ¿En la sala donde tienes el vino ya se ha realizado alguna maloláctica antes? si la respuesta es afirmativa quedará inóculo en el ambiente y no creo que te tarde demasiado, pero si no ha habido bacterias lácticas en esa sala no te arrancará al no tener microorganismos que se implanten en el vino, en este caso deberías comprar un inóculo de bacterias láctica en un sitio especializado. Si tienes que comprar bacterias, cuidado al rehidratarlas, hazlo con agua sin cloro que si no te las cargas y es como si no echaras nada.

Otro factor que te la puede ralentizar es el pH del vino, si está alejado del óptimo puede tardar más.

Por último creo que también afecta la cantidad de taninos que tenga el vino.

Buena suerte y Feliz Navidad.

tengo los resultados de la analitica, os los pongo:
alcoho....13,80º
A.vol. acetico...0,31
A.fija a.tartarico....6.30
so2 libre..........22g.
Un saludo y ya me comentais.

En la sala donde esta el vino no se ha realizado nunca ésta fermentación . Estos que he puesto arriba son los resultados del analisis del vino.

a 22º tiene que estar el vino , no el ambiente, puede arrancar en unas horas y en 3 o 4 dias lo tienes.
Feliz año

Sí pero mejor tenerlo ya cerrado, que el acético no perdona...
Feliz Navidad Pedrito...
Un saludo

Carlos

pero a falta de medios
Feliz navidad pequeño vityvinicultor jeje

Más que la acidez total importa el pH, pero no parece que por la acidez rotal vaya a ser muy bajo y vaya a dar problemas. Quizás el sulfuroso libre sea demasiado alto y que con su acción antibacteriana pueda impedir la implantación.