Que calidad tiene el aceite de aceitunas heladas.

Tengo unos cuantos olivos y en las heladas de estos dias pasados se llegó a - 10 grados , por lo que se helaron las aceitunas . ¿ Que calidad tendrá el aceite de las mismas? ¿El problema mas grave es que no han acabado la maduración o hay mas problemas?.

Que yo sepa ninguna.... lo lógico es que en unos días comiencen a caer del árbol..... Si pensabas en hacer un ice-oil.... me temo que no tendrás suerte...

Te dará un punto malo en la cata. No será un buen aceite para tomar en crudo y todo eso.

No vale la pena.

Aunque algunos se empeñan:
http://plaza.telefonica.net/tienda/ecosetrill?go=jN7uAYLx/oIJaWVQD78LD8jzj8lQLOpHCZzjLO7nmV7sWYx8kP98f8p8Nqs1vHl1Unq+nHsbotVYFNfk2KfoL0oXsw==

Aceitunas congeladas = Aceite con defectos

Gracias a todos , mas o menos lo que me temia , el aceite será de inferior calidad , menos mal que me había adelantado y ya he recogido una buena parte de la cosecha

Eso he oído yo. En cado de la aceituna se estropea el fruto. En las uvas puede concentrar (y concentra) azúcares, pero en las aceitunas rompe las moléculas y "quema" el fruto. Como en casi todos los árboles frutales, no suele ser bueno que se hiele el fruto.

Probé ese aceite en una feria de Lérida. Tiene un punto astringente que no me acaba de convencer, pero está muy bien. Eso sí, caro, caro.