lunes 14 de septiembre de 2009 - 21:07 miércoles 28 de noviembre de 2012 - 20:36

¿Exceso de graduación en vino? ¿Qué hacer?

35 respuestas

Angell 14/09/09 21:07

¿Exceso de graduación en vino? ¿Qué hacer?

Soy un modesto aficionado a la elaboración de vino tinto (uva tempranillo de la Mancha, unos 220 litros). Ayer domingo, una vez estrujada la uva el pesamostos me marca casi 16 grados. ¿Es excesiva esta graduación para una correcta fermentación?. ¿Lo debo rebajar con agua?. Gracias.

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Germans Ibor
en respuesta a Angell 15/09/09 21:01

Re: ¿Exceso de graduación en vino? ¿Qué hacer?

Ver mensaje de Angell

¿Cómo, no ha fermentado y ya tiene 16 grados de alcohol?. No entiendo, se supone que el alcohol aparece con la fermentación.

Salut!

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Paco Higón
en respuesta a Germans Ibor 15/09/09 21:34

Re: ¿Exceso de graduación en vino? ¿Qué hacer?

Ver mensaje de Germans Ibor

Ejem... obviamente hace referencia al alcohol potencial en base a los azucares del mosto...

En cuanto a lo de "excesivo"... no es tan alto como para que no comience la fermentación eso sí te va a salir un vinito potente...

http://PacoHigon.wordpress.com

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_Guillermo_
en respuesta a Angell 16/09/09 00:10

Re: ¿Exceso de graduación en vino? ¿Qué hacer?

Ver mensaje de Angell

¿Es fiable la medida? Puede que no sean tantos, al final.

Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv

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Jose_J
en respuesta a Angell 16/09/09 19:04

Re: ¿Exceso de graduación en vino? ¿Qué hacer?

Ver mensaje de Angell

Yo no rebajaría con agua, aunque 16 grados puede que sean demasiados.
que tipo de vino quieres hacer, seco o dulce?
para uno seco, igual tienes problemas de azucares residuales, por lo que igual tenías que pensar en añadir levaduras que "trabajen" bien con alto grado alcoholico. El problema no sería al iniciar la fermentación sino al terminarla.
Otro problema potencial es la baja acidez que supustamente puede tener el vino. Igual sería interesante medirla y ver si es necesario añadir tartarico para subir la acidez.

Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..