Re: Recomendación libro/manual enología
Ver mensaje de MontonecEstas son mis referencias:
Elaboración artesanal del vino, de la editorial Blume. Libro sencillo y muy práctico. Descatalogado, pero se encuentra de segunda mano.
Tratado de enología de Hidalgo. Muy extenso, detallado y técnico. Lo tienes en las bibliotecas públicas de Barcelona.
Web de Don Manuel Ruiz Hernández: https://manuelruizhernandez.es/ Muy vieja escuela (enología moderna), muy directo y claro.