Sinceramente, no sé si es "bueno", lo que sé es que es muy normal hacerlo. En

Sinceramente, no sé si es "bueno", lo que sé es que es muy normal hacerlo.

En teoría el vino de prensa tiene mayor pH porque lleva más K de la piel, pero también más tanino. La decisión de sepraralos, mezclarlos, y hacerlo total o parcialmente supongo que depende de las circunstancias y los objetivos. Yo soy solo un aficionadillo...