Re: Maceración Carbónica del vino
Ver mensaje de Xavi THola.
Yo dejo un % alto de uva sin prensar, pero el mosto-vino está en un ambiente con oxigeno.
Dentro de los granos enteros sí que puede existir una cierta maceración-fermentación anaeróbica, pero no es la típica maceración carbónica.
Un saludo
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..