Efectivamente, cuando la grasa está amarillenta da unas notas muy interesantes de frutos secos, hasta algo dulzonas, entre la avellana y el pistacho. A mí me encanta, pese a tener tan mala prensa esa grasa.
Enhorabuena por la experiencia y la crónica. Ya sabes que gustoso hubiese ido si hubieran dado algo decente de beber ;-)
Nota para el lector: No bebo cerveza, no tengo nada en contra de ellas, simplemente nací más inglés que vikingo.