Según estadísticas en 2008 había 13. 000 reses de raza Tudanca, y va creciendo, por tanto creo que pueden dar para tener carne. Puede haber casos de fraude, pero yo creo que si ponen públicamente que es tudanca, yo al menos, los creo.
Te pego este enlace donde se habla del sello y del carnicero de Cabezón de la Sal (por cierto el viernes compre en la carnicería de este señor Quintana, unos callos elaborados por ellos de Tudanca, muy buenos)
http://www.europapress.es/cantabria/noticia-asociacion-criadores-raza-tudanca-estrena-logotipo-100-raza-autonoma-20150514194143.html