En Cabezón de la Sal hay dos carnicerias que la despachan. Una sucursal de una de las de Cabezón en Valle de Cabuérniga. Suelen ser vacas cebadas durante unos pocos meses. Es un animal que vive muchos meses del año en libeetad y en el monte, por lo tanto su carne si no se ceba es muy "atlética". No hay tanto como te imaginas y en muchos sitios dicen que es tudanca pero no lo es. Hay ciertos sitios, pocos, que se abastecen de esta carne todo el año. Su secreto matar reses cebadas. Saludos desde la ciudad de la "Cuadrona".