Cerveza Ch'ti Triple " Bière de Garde "

Botella de 75 cl. Tapón de corcho. Etiqueta verde. Cerveza de fermentación baja/alta - tipo lager/ale - elaborada con cebada malteada, lúpulo, levaduras autóctonas y el agua milagrosa de Bénifontaine.
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La cerveza es la bebida de la convivialidad, sobre todo en el norte de Francia, país de las kermesas y de las cervezas de barriles. Annick Castelain y su hermano Yves vuelven a dar su carta de nobleza a esta bebida popular.
Había empezado bien. De muy bonito color rubio ámbar, su Triple - con espuma blanca, abundante y consistante, que recuerda a la crema muselina - huele a campo de lúpulos en flor y a alfeñique.
Llegan a la mesa un atracón de mejillones a la marinera, en un plato sopero, y patatas fritas. La cerveza es tan tentadora que la comida nos parece secundaria : en boca, es potente y muy fresca a la vez : notas de grosella o de cereza, de manzana o de pera y magnífico amargor. Me miran con ojos de cocker : bueno, no bastará con una sola botella ...
Luego las cosas empezaron a cambiar : - mi, j'bos pas deul'camomile ... risas intempestivas < ¿ labilidad emocional ? > palabras desvergonzadas ... - vas y duch'mint, sans trop presser l'mouv'mint : etc. Unas botellas después, todo el mundo golpea la mesa con el puño y canta a voz en grito : - " Paillards et sans chichi / Vivent les Ch'ti-mis " ( ... )