Preguntas técnicas a la bodega
Preguntas técnicas a la bodega
Solar de Samaniego cabeza de Cuba es un vino tinto 100% tempranillo vendimiado por zonas. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón con control de temperatura hasta un máximo de 28 grados y remontados diarios específicos para favorecer la extracción de compuestos nombres procedentes de los hollejos. Fermentación y crianza en barricas de roble americano y francés durante unos 14 meses. Tras este periodo de tiempo el vino vuelve a permanecer en depósito de hormigón donde madurará.
Después de este breve resumen sobre la vinificación del vino a catar hoy, dejamos este hilo para que podáis realizar todas las preguntas que queráis realizar a nuestros invitados de hoy: Pepe Hidalgo, asesor enológico de la bodega y a César León Director creativo, marcas y enoturismo de la bodega.
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Buenas tardes, entiendo que habréis dado la explicación en el zoom, pero...Qué diferencias aporta el hormigón en la crianza de un Rioja alavesa?
Re: Preguntas técnicas a la bodega
En otras añadas , tenian algo de garnatxa o graciano , creo ... porque esta no? gracias.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Supongo que lo habéis comentado en la explicación previa...pero...que volumen presentan los depósitos de hormigón?
Re: P. Hidalgo
Ver mensaje de Pepe HidalgoSe podría entender como un control de temperatura con menor gasto energético?
P. Hidalgo
Ver mensaje de oscar4435Los depósitos de fermentación son de hormigón de 33.000 litros, donde fermentamos unos 26.000 kg de uva
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Siendo un crianza al final, que tiempo como máximo aconsejarías para este vino en buenas condiciones de bodega?
Re: P. Hidalgo
Ver mensaje de Pepe HidalgoPero en la etiqueta pone que esta realizado con Tempranillo y Graciano, es un error de impresión?
Re: P. Hidalgo
Ver mensaje de Francisco_SebastianEsto lo aclaro en su exposición César León. Se trata de un error de imprenta.
Re: Preguntas técnicas a la bodega
En la presentación comentó que, sin querer utilizar el término "mineralidad", los suelos arcilloso-calcáreos de la Rioja Alavesa y de la zona de Haro marcaban mucho el terroir. ¿No lo hacen también otros terrenos como pizarras, esquistos, granitos o rocas volcánicas?
¿Podría explicar la influencia de los suelos arcilloso-calcáreos de la Rioja Alavesa en el vino?
Gracias