Nueva añada, nuevos coupages, nuevas experiencias

Buenas tardes soy Jorge Petit,el productor del aceite de oliva Masia el Altet. Estoy a vuestra disposición para cualquier pregunta o comentario. Buena cata y que pasemos un buen rato.

Aunque algo primitivo... hurgando en los anales de la web he encontrado este artículito del año 2006, cuando comencé con las catas de aceites...

https://www.verema.com/articulos/350330

Buenas noches, estamos preparando varios platos, para ponerle un poco de estas joyas de aceite.
un saludo desde Malaga la Bella

Ya estamos aquí impacientes y deseosos, con las dos botellitas preparadas.

Saludos.
Otro año mas dispuesto a probar este delicioso aceite.

Buenas noches, a la espera estoyyy

Buenas tardes, preparado para probar esta maravilla. Un saludo a todos

Desde La Bisbal d'Empordà (Girona) también estoy preparado para esta cata particular

En la calificación de los aceites la fase visual resulta irrelevante, aunque siendo esta una cata lúdica haremos un breve análisis del mismo. Tras ello la cata no es demasiado distinta de la de un vino, se comienza con la fase olfativa, donde se valora intensidad y calidad de los aromas, además de identificar los mismos. Tras ello se aborda la fase gustativa, en ella, de forma similar a la cata de un vino, se parte de los elementos sápidos básicos: dulce, amargo, picante y astringente (el carácter salado es poco relevante en los aceites). Por via retronasal también se perciben aromas.

La hoa de cata, que se puede ver en el artículo, incluye siete atributos negativos del aceite, los relacionados con problemas de calidad de la oliva (atrojado, avinado, moho), los derivados del proceso de extracción y conservación (borras, rancio, metálico), y otros aspectos (existe un vocabulario específico empleado por lo catadores profesionales). También se valoran tres atributos positivos (frutado de aceituna, amargo y picante).

En el caso de un aceite como el de hoy, con categoría virgen extra los catadores han encontrado una total ausencia de defectos y en tal caso se trabaja con los tres atributos positivos de la hoja y algún otro elemento de descripción de sus virtudes que complete el análisis.

Encantado de conocerte y reitero mis felicitaciones, espero salir con un master de cata, jajajaja, con participar soy feliz.

Un abrazo

Preparado en los tacos de salida.

Saludos desde Alcoi, estamos prepardos con las copas apropiadas!

Vamos a estar un ratito juntos, tomando un buen aceite.

Buenas tardes/noches...

Todo apunto...

Carme

Buenooooo este Álvaro, ya viene con las pistas.

buena tarde noche