¿Cuándo recogéis la aceituna? Lo pregunto porque he leído que en España -al contrario que en Italia- se recogen tardías, algunas con índices de sobremaduración mermando la calidad del aceite.
Gracias.

Estimado Mario, la recolección de la aceituna se debe realizar en su momento óptimo de maduración, que es cuando el color del 50% o 60% de la aceituna cambia de color amarillo verdoso suave al amoratado, es decir, el momento donde la aceituna expresa sus mayores y mejores cualidades, en resumen, se debe efectuar una recolección temprana con un detrimento del porcentaje oléico.

muchos de los aceites italianos tienen como base aceites españoles?

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Sí, es cierto, los italianos nos llevan 20 años de ventaja en cuanto la comercialización en el mercado mundial con respecto a nosotros, aunque indudablemente los aceites españoles y máxime los últimos 5 años, debido a los cuidados culturales del olivar, y en el esmero en la extracción del aceite, superamos con creces a los aceites italianos.

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en la tienda Verema está PVP: 11,50 €

Creo que es caro , aunque haya comprado 4 botellitas para que no me falte ....

Por cierto Paco lo habeis retirado ya de la Tienda ¿ ya no teneis existencias ... ? .

Saludines

Jose