Maridaje
Maridaje
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAPara maridar aconsejo el tomate raff, espectacular.
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Re: maridaje
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAExacto pero y si te digo que con un pescado herbido, una crema caliente, unas verduras, chocolate, fruta natural... que opinas?
Fruta? ... con qué exactamente?... y un helado de aceite...ummmm
Ver mensaje de eramirez.
Re: maridaje
Ver mensaje de eramirezMe sorprende mucho el maridaje con chocolate y con fruta. Sí que conocía la naranja en rodajas con aceite que dicen que está muy sabrosa.
Personalmente, pienso que el chocolate.....solo!!!
Con el pescado las verduras....ensalzará los sabores seguro.
Re: maridaje
Ver mensaje de eramirezEl pescado herbido no es mi fuerte pero claro dependiendo de la crema y las verduras que serán de acompañamiento puede resultar, la fruta por supuesto y el chocolate quizás me descoloca
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Lo han dicho y lo puedo recomendar
Ver mensaje de ManuMartinRodajas de naranja cortadas fina, con aceite y azucar, una delicia, pero ojo que las naranjas sean de calidad, sino ni el mejor aceite lo arregla
Re: fruta? ... con qué exactamente?... y un helado de aceite..
Ver mensaje de Álvaro CerradaEn Málaga en la heladeria la veneciana lo hacen casero y es exquisito
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Re: lo han dicho y lo puedo recomendar
Ver mensaje de isidremY canela?
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Re: lo han dicho y lo puedo recomendar
Ver mensaje de isidremY canela?
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El remojón granaíno .....
Ver mensaje de isidremEs una ensalada con naranjas ácidas , bacalao seco asado , cebolleta y aceitunas , regado generósamente con aceite ( Marqués de Griñón ) , pimentón y sal .....
Así que la cocina popular ya unía la naranja y el aceite .
Saludines
Jose
....Que buena pinta!!!
Ver mensaje de 9ªProvinciaY eso de las naranjas ácidas.. ¿a que te refieres?
Re: Naranjas ácidas
Ver mensaje de Paco HigónEs que como no lleva ningún ácido en aliño ( dígase Limón - cítrico- o Vinagre - acético- ) las naranjas hacen ese contrapunto y por eso no pueden ser dulces ( digamos maduras o güachintonas ) , sino más bien verdecillas o amargas = ácidas , y además cortadas ";al vivo"; ( o sea sin piel blanca ni pellejo , sólo el gajo descarnado con su pulpa .
Prueba a hacerlo , es quizás una rememoración a las antiguas recetas árabes , por la conjunción de sabores y texturas .
Saludines
Jose