Dominio De Cair en La Aguilera
Dominio De Cair
Distribuidor:
Localidad:
La Aguilera - Burgos
Cód. Postal:
9370
País:
España
Teléfono:
947545276
Año de fundación:
2008
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Cair
Pendón de la Aguilera
Cuvée
Tierras de Cair
INFORMACIÓN DE LA BODEGA

Historia

Perfección, dinamismo e inquietud, estos adjetivos definen en pocas palabras el carácter de la familia, “Familia Luis Cañas”.

Fruto del carácter inquieto del bodeguero Juan Luis Cañas nace Dominio de Cair, un nuevo reto que se resume en un fin, hacer grandes vinos en una tierra excepcional, la Ribera del Duero. Un proyecto que nace desde la pasión por el viñedo y que se culmina con la creación de esta bodega.

Una tierra, Ribera del Duero, que Juan Luis recorrió muchas veces hasta encontrar sus viñedos soñados. Viñas antiguas, algunas de edad centenaria. Cepas viejas, parcas en producción, pero de carácter generoso para dar lo mejor de sí mismas en cada racimo.

En la bodega siempre han creído que para crear un gran vino se necesita una gran tierra. Desde esta base se creó Bodegas Dominio de Cair en 2008. Una bodega moderna, de arquitectura vanguardista, en la que nada es fruto del azar, todo en ella está diseñada para lo que verdaderamente importa, óptimas condiciones para crear vinos de calidad excepcional.

Vinos, que en un periodo tan breve de tiempo ya han cosechado premios a nivel nacional e internacional.

 

Cada vino tiene su propia personalidad

En Dominio de Cair cada vino tiene su propia personalidad. Cada uno nos cuenta su historia, transmitiéndonos su origen desde la tierra, sus variedades, su clima y su carácter para hacernos disfrutar.

Todos y cada uno de ellos tiene su momento, su protagonismo y tan sólo demanda la oportunidad de expresar en una copa todo su potencial.

Dejémosles que nos sorprendan y nos deleiten.

 

Los viñedos

Situados en los términos de La Aguilera, Quintana del Pidio, y Moradillo de Roa, allí se hace real, en cada cepa, la pasión por conseguir las mejores uvas.

Cuentan con 120 hectáreas aproximadamente entre viñedo propio y controlado, una altitud de entre 820 y 950 metros sobre el nivel del mar, y tierras arcilloso-calcáreas, arenosas y gravas.

Viñedos controlados minuciosamente durante todo su ciclo para dejar en la cepa únicamente los mejores racimos.

Viñas cuidadas con esmero desde el compromiso con una viticultura racional y respetuosa con el medio ambiente.

 

Filosofía

En Dominio de Cair, a parte de disponer de un gran viñedo, creen firmemente en la selección.

Selección en la viña

Estudian cada parcela para decidir el momento óptimo de recogida del fruto y su destino. Vendimian las uvas en pequeñas cajas para su perfecto transporte a la bodega, donde son recepcionadas e introducidas en una cámara frigorífica que les permite un perfecto control de la temperatura y la humedad, lo que es esencial.

La mesa de selección

Los racimos son supervisados en una doble mesa de selección. En una primera mesa se seleccionan los racimos de forma manual y en una segunda mesa cada uno de los granos, de manera que sólo los que están en perfecto estado seguirán el proceso para su vinificación.

Elaboración

Las modernas instalaciones han sido pensadas para que la elaboración de los vinos se realice en las mejores condiciones. Disponen de tinas de roble y depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad.

Crianza

Para la crianza de sus vinos disponen de la mejor selección de barricas nuevas de roble francés y americano, procedentes de las tonelerías más reconocidas del mundo.

Su fin

Despertar tus emociones y hacerte disfrutar con cada descorche.

Los vinos

CAIR CUVÉE

Variedad: 85% tempranillo, 15% merlot procedente de viñedos de 25 años de edad media con producciones por hectárea de máximo 4.500 ka/ha. Las uvas son vendimiadas en pequeñas cajas de plástico y posteriormente seleccionadas en doble mesa: primero racimos manualmente y posteriormente granos. Tras el despalillado se lleva a cabo la fermentación en depósitos de acero inoxidable. Este vino tiene un paso de 9 meses en barricas, 60% de roble francés, 40% roble americano, de edad media entre 1y 3 años. Mínimo 6 meses en botella.

Se trata de un vino cuyo color es rojo picota. En nariz es intenso, complejo, sugerente y limpio. Destacan las notas de frutas rojas y negras como frambuesa, fresa, moras y arándanos. notas frescas con un toque de especias dulces, vainilla y tofe bien integrados con la fruta. boca. Entrada suave con expresión de fruta que llena toda la boca. redondo, sabroso con taninos maduros y finos. Paso firme y sedoso con una acidez refrescante. Es largo y destaca su equilibrio al final de boca donde aparecen recuerdos de fruta roja y negra que invitan a seguir bebiendo.

CAIR SELECCIÓN “LA AGUILERA”

95% tempranillo y 5% merlot. procedente de viñedos con más de 45 años situados en la localidad de La Aguilera a unos 820 metros, y emplazados en laderas y terrazas con varias orientaciones. Las cepas se cultivan sobre suelos franco arcillo-arenosos y franco arcillosos. Vendimia manual en cajas de 11 kg. Al llegar a bodega la uva realiza una maceración pre-fermentativa en cámara frigorífica, después doble mesa de selección. La uva seleccionada es fermentada en depósitos de acero inoxidable, fermentación maloláctica en barrica y crianza final de 14 meses en barricas de roble americano y francés nuevas y de segundo año.

TIERRAS DE CAIR

100% Tempranillo, seleccionado de las parcelas con más de 50 años, de producciones bajas en la zona de La Aguilera. Vendimiado en cajas con doble mesa de selección, racimos y granos. Con una vinificación en tinos de roble. Una vez se realiza la fermentación alcohólica pasa a barricas nuevas para realizar  las barricas nuevas con una crianza final de 24 meses en barricas nuevas de roble francés y un mínimo de 18 en botella ante de salir a mercado.

CRUZ DEL PENDÓN

Vino de Paraje, La Guilera, tinto 100% tempranillo procedente de 4 parcelas del Pago de La Cruz, en La Aguilera. Viñas plantadas entre 1941 y 1947, con rendimientos muy bajos (1800 kg/ha). Vendimia manual en cajas de 11 kg. Maceración pre-fermentativa en cámaras frigoríficas, después doble mesa de selección. Tras finalizar esta fase del procedimiento la uva se fermenta en tinos de roble francés de 7 mil litros con remontados suaves para extraer todos los matices. Crianza final de 18 meses en barricas de roble francés de segundo año de 225 litros y 500 litros. Es un vino de producción limitada.

PENDÓN DE LA AGUILERA

Un pendón o estandarte es una bandera que se situaba en las lanzas para distinguir e identificar a los señores feudales y sus milicias durante la Edad Media. Estos pendones eran concedidos por el Rey a las villas y ciudades, convirtiéndose en un emblema y símbolo de cada lugar. Es a los pies de la cruz de El Pendón de la Aguilera, montículo situado en la zona más alta de la localidad donde se alberga la Bodega Dominio del Cair, y donde se alzaba el pendón de la localidad. Es de esta historia de donde recibe el nombre el vino de gama más alta de la bodega.

Vino elaborado con 100% tempranillo procedente de las cepas más antiguas de la bodega, con cepas de más de 80 años, las cuales han sido vendimiadas a mano en cajas de unos 11 kg. En bodega hay una selección en doble mesa de racimos y grano. Tras la selección la uva se fermenta en tinas de 7 mil kg de roble francés, y después se traslada a barricas nuevas donde se realiza la fermentación maloláctica. Crianza final de 27 meses en barricas nuevas de roble francés.

 

VÍDEOS
  • Lote de vinos del Club Verema de octubre 2014

    Rebels de Batea Blanc 2013, Men de Mencía 2009, LAN D-12 2011, Cair Curvée 2011, Fillaboa Albariño 2013, 1500H 2007
  • Cata del vino Cair Cuvée 2011 de Dominio de Cair

    Cair Cuvée 2011 es un vino tinto procedente de la zona de la Ribera del Duero elaborado por Dominio De Cair (proyecto de Luis Cañas), a base de un coupage entre Tempranillo y Merlot, 85 y 15% respectivamente.

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