La Botrytis también es conocida como podredumbre gris. 

La Botrytis Cinerea es el nombre del hongo que ocasiona la podredumbre de las uvas cuando éstas están en el proceso final de su maduración, debido a un exceso de humedad. 

Bajo determinadas condiciones climáticas (humedad intensa seguida de sol) se produce la podredumbre noble. En este caso la Botrytis penetra directamente por el hollejo de la uva sin romperlo ni exponer la pulpa a bacterias o al aire, con la consecuencia que en pocos días la uva empezará desecarse, concentrándose los azúcares y la glicerina (lo que proporciona una textura untuosa a los vinos). 

Los vinos producidos con uvas afectadas por podredumbre noble son dulces, en su gran mayoría, y se caracterizan por su considerable graduación alcohólica. Un ejemplo de estos vinos son los Tokaji, Suaternes,...