ACEITE MASIA EL ALTET 2008
Otra vez más Jorge Petit y su buen hacer nos vuelve a alegrar y maravillar. Cuando hemos podido seguir de cerca y sufrir en nuestras carnes la complicaciones del año climático, aun nos maravilla más este aceite y al trabajo bien hecho del elaborador. Tanto en la floración en junio, como el mes octubre la lluvias en la zona han sido abundantes teniendo que combatir el ataque de hongos y estar más encima del olivar que en otras circunstancias. Creo que igual que pasa con el vino, en años realmente difíciles como este, se ve la profesionalidad y el buen hacer del elaborador.
La oportunidad de poder catar este aceite sin filtrar la considero muy positiva y antes de seguir quiero agradecer a Masía El Altet, en particular a sus propietarios Jorge Petit y Clara Espí, y a Verema por localizar estas joyas gastronómicas, que tan bien saben interpretar algunos elaboradores la música que les da la naturaleza.
En su fase visual, muestra como en catas anteriores ese color característico de los aceites recolectados en la fase de pre-envero, verde esmeralda, destellos dorados, aun estando sin filtrar el color es precioso, se vislumbra que estamos ante un producto de máxima calidad.
Los que llevamos siguiendo este aceite desde hace ya algún año, es muy interesante ver como el año climático puede influir igual que en el vino. En esta añada del 2008, continua manteniendo esa línea común de hierba cortada, huerta fresca, tomatera recién regada, si así como el año pasado aparecía marcada la alcachofa, y algo menos el plátano, este último vuelve a destacar igual que lo hacia en 2006. Este año aparecen notas de hoja de higuera, muy interesantes. Por regla general, estamos hablando de una aceite de excelente complejidad y flavor en nariz, yo cada vez que lo cato encuentro aromas nuevos.
En boca mantiene esa línea de producto de primera calidad, la baja acidez le da un paso por boca suave, delicado, cremoso tal como ese aguacate maduro, esa mantequilla de calidad, en resumen característica de este excelente aceite frutado. Es curioso como teniendo un 60% de picual, el paso por garganta es tan suave dando la cara al final con ese picor y amargor que para nada desagrada. La combinación de la picual 60%, la arbequina 20% y resto variedades autóctonas, como la blanqueta, alfafarenca y genovesa, es maravillosa.
La visual de este aceite sin filtrar, eso es lo que pone en la información que nos mandan aunque dentro del grupo al que se lo ofrezco dudan de que eso sea cierto, es increible, precioso verde, desde el pistacho hasta el limón, una gama completa.
Nariz: nada más abrir la botella y sin vertir en copa, almendras amargas. En copa se despliegan aromas de hierba recien cortada, esas almendras que llaman la atención e invitan a "morderlo", y un punto cítrico.
Boca: untuoso, con buena acidez, leve picor al pasar por garganta, pero muy equilibrado y con un tacto magnífico.
Verde esmeralda, muy vivo, con lagrima en copa verde pistacho y ligeramente nublado.
Muy intenso con dominio de notas de hierba cortada, boj, tomatera, pistacho, complejo.
Suave, con buen paso de boca, con notas de almendra amarga, hierba recien cortada y buena duración.
Color verde con destellos dorados y plata.
Una vez más este Masía El Altet me conquista.
Nariz sugerente, fina y perfilada, con aromas de plátano y tomate verde, un punto de ralladura y lima y unas notas de hierba fresca muy ricas.
En boca tiene su punto perfecto de acidez, un tacto de lujo, aterciopelado, profundo, exquisito en todo su recorrido y sin apenas percibir el picor.
Una maravilla embotellada.
En la fase visual verde lima, extrañamente brillante para no estar filtrado, no encontré la turbidez que comentaban algunos de los participantes en la virtual.
Olfativa con un tomate omnipresente, notas frescas de hierba recién cortada, muy fresco... no noté el plátano.
El plátano que no encontré en la olfativa aparece con toda su intensidad en boca. El final es largo duradero y con unos toques picantes sorprendentes.
Un placer para el paladar, mis felicitaciones a los productores.
En fase visual es verde muy intenso, denso y ligeramente turbio. En nariz es muy fresco, con notas claras a tomate verde, y recuerdos a plátano pelado. En boca es denso y suave, muy equilibrado en acidez y picor, afrutado, y con un postgusto largo y agradable.
Aceite de oliva con un color verde intenso, esmeralda, que impregna con su tono la tostada. Aromático,potente, con recuerdos a hierba recién cortada, ligeramente amargo y picante al pasar por garganta.
Imprescindible para los amantes de que el aceite sea uno de los protagonistas de sus ensaladas y platos.
Verde brillante y para no estar filtrado, bastante limpio y denso. Herbáceo en nariz (tomatera, hierba recién cortada, aceituna verde recién cogida, alcachofa, hoja de higuera)En boca se muestra denso y suave; ligeramente picante y amargoso con final bastante largo donde vuelven las notas herbáceas.
Para tomar como aliño y en pequeñas cantidades.
En visual presenta un estupendo verde recordando al fruto del pistacho con destellos amarillos brillante.
En nariz sobresalen un sinfin de aromas de frutos del campo(tomatera,aguacate)junto con notas de hierba fresca fruta dulce (platano y manzana madura).
En boca presenta alta densidad,masticable con ligero amargor y picante.
Me ha sorprendido este MAGNIFICO aceite.
Gracias a la Masia y a Verema por la grata virtual.
Verdoso con gran brillo y transparencia a pesar de no estar filtrado.
En nariz resulta muy frutal con notas de manzana verde,platano y tomate.
En boca aunque con cierto exceso de picor tambien es muy frutal salen de nuevo las notas de platano y tomate,ideal para aliños y tostas,muy bueno.