Muy buena opción en el Barrio de Las Letras
Día de año nuevo pasado por agua en Madrid. Buscando un sitio para comer por el barrio de Las Letras nos encontramos con la inmensa mayoría de los locales cerrados, y finalmente recalamos en MORATÍN, en la calle del mismo nombre. Se trata de una pequeña “vinoteca-bistrot”, como ellos mismos se definen, con unas 8 mesas, ambiente acogedor y una decoración moderna y acogedora (vigas vistas, tonos grises, pavimento de cemento pulido, etc.). Nos presentamos sin llamar y encontramos mesa de casualidad, porque tenían casi todo reservado. 2 personas, nos tomó nota Marcos, el propietario-chef, y en vista de lo simpático que es y lo bien que nos explicó las recomendaciones del día, nos pusimos en sus manos. Todo a compartir comimos alcachofas con sal de cecina: corazones de alcachofa tiernos y suaves, extraordinarios; salmón ligeramente marinado: lomos presentados con una suave salsa de mostaza que realzaba el sabor del pescado, desgrasado gracias a la técnica del marinado, resultó un plato riquísimo, para repetir; por último, un espectacular steak tartar: de carne de cadera, picado a cuchillo con cariño (parece que no pero se nota), jugoso y con el punto justo de picante. De postre, una crema quemada, receta de la madre del cocinero según nos explicó, ligera y nada empalagosa, un final perfecto para el ágape. Como vinoteca que es, tiene una carta de vinos de 6 páginas con unas 100 referencias, con vinos curiosos de muchas denominaciones y precios moderados. Por indicación de Marcos pedimos un vino de San Martín de Valdeiglesias, “30.000 Maravedíes”, de garnacha y syrah un con un puntillo ácido que maridó perfectamente con los platos, especialmente con el steak tartar. Servicio atentísimo, Marcos, el chef, pasando constantemente por las mesas supervisando el servicio y explicando los platos. Vajilla correcta, servilletas de tela y cambio de plato y cubiertos con cada ración. Con un café con hielo, pagamos 58,60 euros. Volveremos a probar más cosas. Un sitio para repetir y recomendar.
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Vinete
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Alcachofas con sal de cecina
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Salmón marinado