Más que croquetas

Aunque el nombre del local hace pensar que la carta está centrada en tan rica tapa española, detrás de tan simple fachada se esconde un buen sitio para divertirse comiendo. La carta, confeccionada por un joven talento como Chema Soler, ofrece desde unas clásicas croquetas tradicionales de jamón o bacalao hasta una serie de propuestas divertidas y arriesgadas en forma de croquetas, que comparten carta con una selección de ensaladas servidas en macetas, cazuelitas, tapas y postres. Se puede elegir entre una amplia y tentadora variedad de tapas o bien decidirse, bajo reserva, por su menú gastronómico (40€) que promete ser sorprendente por su creatividad; será para otra ocasión.

Nos ubicaron, por suerte, en una buena mesa en el simpático y acogedor salón L´Atelier situado al fondo del local y lejos de la barra y mesas que se encuentran a ambos lados del pasillo bastante transitado de clientes y servicio. Decoración bastante difícil de catalogar: sencilla pero lleno de detalles bien diseñados.

Servicio joven y atentísimo, especialmente por parte de la ¿mujer? de Chema Soler. Buen ritmo en el servicio y podemos decir que nunca coincidieron dos platos en la mesa, a excepción de las croquetas.

Como detalle de la casa, berenjena asada sobre pan focaccia muy resultón.

Tomamos para tres:

- 3 Dúos de Croquetas líquidas de queso sobre confitura de tomate y aceitunas negras (9.30€): Excepcionales. Se han de comer de un bocado por razones obvias. Solo puedo decir que tuvimos que repetir por decisión unánime.

- 1 y 1/2 Dúos de Setas sobre tomate caramelizado y parmesano (5.40€): Tampoco defraudaron. Buena fritura, magnífica la cremosidad del relleno así como su sabor. Generosas láminas de parmesano las cubrían añadiendo un plus de sabor.

- 1 y 1/2 Dúos de Korokke de salmón (5.70€): Frituras japonesas a modo de croquetas utilizando batata en vez de patata y salmón. Aunque no nos convencieron del todo, tampoco estuvieron mal.

- 2 x Ostras con ponzu, jengibre, y caviar de aceite: Una propuesta que se solicita por unidades (2.65€) y por supuesto más arriesgada que gustó por su delicadeza y equilibrio de sabores, sin que las ostras, más bien medianas, perdieran el protagonismo.

- Albóndigas de pollo y espinacas en salda de curry verde (7.25€): Un fijo para una futura visita. Sin duda, la mejor tapa, al margen de las croquetas. Un curry algo cremoso y con un toque picantito que acompañaron a la media docena de albóndigas y que nos hizo disfrutar.

- Risotto de Morcilla de Burgos y panceta confitada (5.95€): Original propuesta. Un risotto cremoso hecho a base de la tradicional morcilla castellana. De potencia no desmesurada a la que acompañaron bien tres trocitos de panceta.

- Costillas de Wagyu con setas, trufa y teriyaki (10.50€): Unos trozos asados de carne muy sabrosos pero con más grasa que magro. Acompañó bien la salsa teriyaki así como las setas; la trufa pasó desapercibida.

- Mini-Hamburguesa de presa ibérica (7.60€): Aunque lo habitual en carta es la de lomo de canguro, nos la ofrecieron de tan parte noble del cerdo. Muy sabrosa también con la carne sin maltratar en la parrilla, bien conjuntada con rodajas de champiñón natural y hojas de berros. Acompañaron unos dados de patatas fritas con salsa agridulce. Cumplió.

- Dúo de Croquetas de tarta de queso con arándanos (2.75€): Otra original y resultona oferta. Pocas veces se preparan croquetas dulces y no decepcionaron. Crema inglesa por bechamel y migas de galleta en la cubierta dan un resultado bárbaro. Además qué sabor tan nítido a la tradicional tarta de queso.

- Dúo de chocolate acompañado de cuajada de chocolate blanco (2.75€): Otra pareja de croquetas dulces que tampoco defraudaron aunque no sorprendieron tanto como las anteriores.

En cuanto al servicio del vino, carta demasiado corta, aunque lo poco que tienen está bien. Dado que a mi mujer le dio por un par de cervezas lager, no tuve más remedio que pedir por copas. Esto me dio la ocasión de probar un vino muy alegre de Mencía con 10 meses que me gustó mucho: Valdesil Valderroa Carballo 2011. Se sirvió de forma generosilla en copas más que correctas y a temperatura adecuada.

Precio total: 90.95€ (inc. IVA, pan y servicio a 1.75€ por persona, dos cañas dobles, cuatro copas de vino a 2.85€ y dos refrescos 33cl a 3€).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer de tapas en este local por persona, con IVA y servicio incluidos y sin bebidas.