La Terraza del Patriarca: Cocina mediterránea con toques italianos
Allí donde antes se ubicaba la cervecería Dublin House se ha levantado un nuevo restaurante bastante interesante. La exclusiva zona y una de las plazas más bonitas de la ciudad, hacen de este local con terraza una muy buena opción en el barrio.
El local se divide en tres ambientes bien diferenciados. La terraza y dos estancias en el interior del local. La primera se encuentra nada más entrar, mucho más acogedora que la amplia sala del fondo, algo fría por las paredes desnudas, los techos altos y la imposibilidad de ver el exterior por los vinilos de los ventanales.
La mesas son algo pequeñas y las sillas no son todo lo cómodas que debieran, pero tampoco supone un gran problema.
Carta bien estructurada y de buena presencia, de diseño informal con ilustraciones del dibujante valenciano Paco Roca. Cocina sencilla donde el apartado de las pastas y las pizzas tienen un peso específico importante.
Tomamos una bravas muy originales, unas esferas de patata con una salsa picante y all-i-oli. Bien la textura de patata y el conjunto, aunque eché de menos un punto más de picante. Guacamole, también muy rico con las tortillas caseras, nada de esos "nachos" industriales.
Blanc y negre con habitas. Una reinvención del célebre plato valenciano con una espuma de morcilla, las habitas y la longaniza en el fondo, con unos panecillos recién hechos. Plato original con buena técnica y presentación.
Degustación de mini pizzas... ¡y qué pizzas! La masa sencillamente perfecta de punto y las creaciones muy originales. Pizza de camarones, riquísima por la finura de sabores de los ingredientes; de lacón con grelos, de nuevo el perfecto equilibrio y el sabor del plato original; y la de orza, una combinación de productos de orza con piparras.
De postres tomamos una tarta de manzana y piñones con helado de vainilla, bastante buena.
La carta de vinos es lo que requiere de una mayor atención. En los tiempos que corren no se le puede obligar a nadie a tener un gran número de referencias, pero tal vez un poco más de equilibrio ayude en la elección. El apartado de tintos es correcto (como suele pasar), pese a que para esta cocina sea el vino que menos le case. En blancos y rosados cojea la carta, con escasísimas referencias (tres rosados, uno de ellos lambrusco) y en espumosos no hay por dónde cogerla. De la referencia de 13€ saltamos a una de 35€, para pasar a un Veuve Cliquot de 70€. El problema es que ambos están bastante altos de precio y no tienes una gama media donde escoger, por lo que el apartado de espumosos queda "perdido", lo que es una lástima porque sería la mejor opción para este tipo de cocina.
Copas de buena calidad (Shcott) y un servicio informal, acorde al restaurante, lo que no me desagrada en absoluto, al que le falta rodaje y pulir detalles como la transimisión del estrés del servicio (pasos agitados, movimientos bruscos, rapidez en el servicio y retirada de platos).
El local estaba lleno, así que también se entiende que el poco tiempo que lleva abierto, unido a la gran afluencia de público de todas las edades, lleva a no reparar en estos detalles.
Al mando está Pablo Chirivella, que tantas alegrías nos dio en el antiguo Arribar y, pese a presentar un concepto más informal, la cocina merece la pena. Sencillez y honradez con un buen hacer en todos los platos.