Verema tenia razon

Encontrándome en la ciudad de Haro por motivos profesionales y teniendo la comida del mediodía libre, tengo que decidir a qué restaurante me acerco.

Este restaurante me le ha recomendado un miembro de la academia de gastronomía de La Rioja hace escasas fechas (entre otras opciones) además de contar en una guía conocida del año 2010-2011 con 6.25 puntos y por otra parte tras leer las opiniones en Verema, que son discordantes con la recomendación primera. Al final opté por este restaurante, entre otras razones por la cercanía a la ciudad de Haro.
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Como decía antes, comida del mediodía y dos personas nos acercamos a este local, pequeña barra tras la puerta de entrada sin que nadie se encuentre tras ella para atenderla y tras comprobar que otros comensales acceden al comedor de forma directa pues ¡adelante¡

El local dispone de al menos tres comedores, usando ese día el comedor principal, que es una sala muy amplia, con techos altos de madera, con paredes decoradas entre otros elementos como cuadros digamos “de ahora” que para unos puede resultar fuera de lugar y para otros todo lo contrario.

Mesas numerosas, con quizás demasiada cercanía de unas a otras, nos acomodan sin preguntarnos opción a pesar de existir unos cuantos libres, junto a otra mesa ocupada, (dichosa manía). Manteles y servilletas de buen nivel

Nos obsequian de aperitivo la casa, tras tomar unas manzanillas Pasada Pastrana con:

Dos croquetas, buenas, con buena la masa y mejor rebozado; así como con una degustación de un aceite, arbequinas, de un pueblo del lugar sin podernos dar mucho más referencias a pesar de preguntar.

Compartimos de entrada:

Capricho de Toloño, que nos explican es una especialidad de la casa, tratándose los mismos de unos cilindros de pasta con contenido de langostinos y verduras, fritos: no nos dijo nada la especialidad, ni el contenido ni el punto, no estaban malos pero no es para volver a pedirlos. Se presentaron acompañados de zanahoria rallada, sólo evidentemente con intención cromática.

Mi concepto antes de acudir este restaurante, era que los Caprichos del Toloño eran otro con tipo de compuestos.

Pisto riojano con láminas de bacalao: pisto debajo con las láminas de bacalao encima, como se coloca la última lámina cuando realizamos una lasaña. Se presentó el plato en el centro de la mesa con tres porciones distintas. Estimo que lo ideal hubiese sido presentar emplatado las dos medias raciones, pero si no es así, al menos presentar dos o cuatro unidades, pues responsable de la sala se le advertido que era para compartir entre los dos comensales.
En cuanto al contenido del plato, muy bueno el pisto y el bacalao sólo era un acompañante, pues los dos comensales no notamos la diferencia entre comer sólo el pisto y comer el mismo con un trozo adecuado de la lámina de bacalao.

De plato principal para compartir chuleta de vacuna mayor: colocado al centro, con su hueso limpio acompañando, laminado y con un plato adjunto conteniendo patatas y pimientos (las patatas cortadas a mano, bien fritas y los pimientos buenos).

La carne buena tanto en textura con sabor y a pesar de no aportar un recipiente o plato refractario adjunto, aguantó en su nivel de temperatura hasta el final de su consumición.

De postres uno gelle de tomillo con helado de cítricos, presentado en una copa alargado en trompeta: bien; y tarta casera de queso (este plato junto a las croquetas a mí personalmente, me da una idea de la base de la cocina) que estaba completamente desvirtuado por el efecto del frío donde estaba mantenida.

Carta de vino amplia, con abundancia de Riojas, como no podíamos esperar de tras manera, decidiéndonos por El Puntido 2004 (36 € mas IVA) que aunque cambiaron las copas del vino simplemente se limitaron a descorchar.

La vajilla que quizás hace un tiempo tuvo su nivel (la marca de su base así lo hace suponer) en la actualidad a mi criterio, no la vendría mal una jubilación ante su disminución de color y signos de pseudo rallado en su fondo.

Del servicio, atendido por tres camareros, con muy buena vestimenta, pero sin interesarse en absoluto por el resultado de la comida y acercando los platos según coincidía entre ellos.

Agua mas dos cafés completaron la comida, no preguntando al final de la misma si apetecía algún licor, digestivo etc.
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Me llamó la atención que en un viernes al mediodía, en un restaurante en España, con comida clásica, sin menú, a las 16,20 horas tras haber ocupado, 8-10 meses, no quedaba ningún comensal en el restaurante.

Despedida nula. Precio total con vino más IVA 135 euros, pondré el precio sin vino.

Otra vez más se demuestra que la mejor guía son los comentarios de Verema.