Se trataba de una comida familiar y estaba con media entrada, quizás aprovechando la promoción de precio en carta. Sin ello resultaría una opción bastante cara, en un local incómodo y mal climatizado (en la calle la temperatura otoñal madrileña, incomparablemente mejor). Amén la chistorra y unos buenos panes para un magnífico aceite -del que no recuerdo marca ni procedencia- y picos (2,20 € p/p) tras unos refrescos/cervezas los entrantes han consistido en croquetas de jamón y pollo espléndidas; menestra de verdura (otras veces la recordaba mejor, más cerca esta vez del panaché); el inconmensurable pisto manchego con huevo y espárrago verde; la clásica ensalada de tomate con anchoas, excepcional, y ensaladilla rusa (que no enamora como los demás platos). De segundos, el seguro chuletón de buey para dos, perfecto de punto la carne y servido en bandeja para rematar en plato caliente; un bacalao dourado según dijeron muy bueno; media de manitas de cerdo, también muy buenas, y el plato de menos nivel, en mi opinión, el bonito con tomate, de calidad pero con un color el tomate de plato combinado de estación, algo impropio, ya que esperas otra cosa más roja y sabrosa (las patatas paja, sí son reseñables). Capítulo postres, nadie ha perdonado el suyo: panchineta soberbia; tarta de chocolate y naranja muy rica; buñuelos de crema muy ricos igualmente, un buen sorbete de limón al cava y sorbete de frambuesa igualmente aceptable. Vino (de la extensísima carta de la bodega surtidísima) servido a probar y luego para autoservicio en mesa, un Valdelofrailes de Cigales, fantástico (no recuerdo añada, 24,80 € sin IVA). Agua y cinco buenos cafés a los que les faltaba una teja en condiciones y un chupito de orujo (castigo, quizás, por ir con la oferta de descuento). Precio p/p sin descuento 55,18, con la promoción 38,62 €.

Nos reunimos un grupo de amigos alrededor de la mesa en El Almirez y entre ellos se encontraba El Mami.

José Mª González Bonilla, el Mami, es un tocaor, un maestro, en el acompañamiento al cante y al baile flamenco. Como un puñado de ejemplos, ha acompañado el cante de José Mercé, El Chato de la Isla, de Chano Lobato, José de la Tomasa, de Pitingo, de José de Menese o Carmen Meneses, entre otros artistas y al baile, ha acompañado a Farruco, Manolete, Paco Valdepeñas o el Pipa, entre otros. Como apunte, en el Festival de Cante de las Minas ganó el Primer Premio de Granainas acompañando al cante en 1990 y obtuvo un Segundo Premio de Guitarra Flamenca en 1985… casi ná!

En lo gastronómico, fue José, el director de este templo culinario vasco-navarro quien nos preparo los pases del ágape al que acompañamos con unas botellas de Finca Sandoval, que como siempre estuvo a la altura de las circunstancias:

Croquetas de Ternera y Jamón, con una exquisita masa tanto en textura como sabor, acompañadas de rabas y pimientos de Herbón

Salmón ahumado a los 70 grados, sabroso y perfecto el punto del ahumado

Steak Tartar, preparado por él mismo y siguiendo los cánones de la vieja escuela. Excelente tanto la calidad de la carne como la preparación

Y como no teníamos más espacio para los sólidos, aparecieron en la mesa los primeros G&T ‘s preparación especial de la casa, es decir, con una hoja de lima, twist de limón macerado en Campari, lemon grass y kumquat (naranja enana)… adictivo!

Cuando las copas empezaban a bajar, el maestro sacó una de sus guitarras, una joya de coleccionista ya que es la primera guitarra del maestro guitarrero Ramírez, la mismísima Nº1 de su producción y empezó a tomar contacto con ella. La sala se llenó de notas que mas que captar, cautivaban la atención. Nos imaginamos que los antiguos nautas tendrían esa misma sensación cuando escuchaban los cantos de sirenas… pero su final era más dramático que el nuestro (que era plenamente relajante)

Cuando el maestro y su guitarra estaban listos, se arrancó con esa forma que los guitarristas de flamenco tocan, desgarrando las cuerdas. Y la sala se inundó de música como el azahar inunda en primavera el sevillano Jardín de Troya de los Reales Alcázares.

Más tarde algún valiente se atrevió al cante para disfrutar el acompañamiento de un tocaor de tal prestigio, creando una Jam Sessión

Fue una tarde memorable, rodeados de amigos, disfrutando del duende de un maestro y la calidad de la cocina del Almirez. Solo podemos expresar el momento vivido con una exclamación “No va más” (rien ne va plus)

Esperando no molestar a Verema, me tomo la confianza de dejar mi página por si alguien quiere escuchar como sonó el evento: http://vvvpp.blogspot.com.es/2013/05/el-mami-amigos-en-el-restaurante_4.html