A pasarlo bien .

Tenia muchas ganas de conocer este local, Toni hablaba muy bien de el y hace un par de veranos no pude visitarlo, ya que cierra en agosto, me dio la explicación de porque cierra en esa época y la verdad que lo veo lógico, muchos productos no están en su mejor momento o no es temporada o sus precios no son razonables y además gracias a Dios, trabaja bien todo el año y también puede elegir cuando cerrar.

El local esta decorado de forma muy sencilla y con mucho gusto, un tanto vintage, comentaba algún amigo en la mesa.

La mesa también recogía esta filosofía de lo sencillo y lo practico, distinta vajilla y sencilla, gente joven a cargo de la sala, profesionales y muy agradables.

Empezamos con unas patatas con espuma de berberecho, original y rico aperitivo, la espuma de sabor ligeramente cítrico, enriquecía el sabor de las patatas y claro con un rico vermú, para que empezar de otra manera.

Se pide de la carta, no hay menú y tienen tantas sugerencias como platos de carta, la verdad me hubiese pedido una ración de todo, pero optamos por pedir algunas creaciones individuales y algunas para compartir, acabamos muy bien y somos de buen comer.

Empezamos con un exquisito bocado individual pastisset de boniato y foie , exquisita y crujiente creación , rellena de sabroso producto , tanto sabor bien enlazado me daba unas expectativas que se hicieron realidad , disfrute mucho de la velada .

Figatell de sepia, muy suave, sepia, pan, leche, perejil, ajo, todo triturado y en forma de hamburguesa, con salsa de sepia, muy rico.

Ostras gambas y acelga, otro acertando manjar, al final el sabor a mar, como es lógico es el que manda.

Bocadillo de arroz a banda, recordando a los panes de leche al vapor con un relleno, cremoso y muy sabroso, fue el final de los platos individuales.

Empezamos por compartir un sashimi de caballa con alcachofas, cortadas muy finas y con un leve paso por la plancha, una constante de muchos de los platos, eran los sabores frutales y cítricos, que dan en general frescura y te dejan el paladar listo para el siguiente envite, este llevaba manzana y una extraña y agradable crema de verduras .

Gin –tonic, espectacular, ventol y bonito, troceado sobre una base de gelatina de gin-tonic, acompañado de kiwi, granadina , acompañado todo de un vegetal entre acido y amargo, col de ri o algo así, cítrico, amargo, sabrosísimo, perfecto acompañamiento para el pescado.

Salmonetes y picadita de sepia y salsa verde, seguimos a muy buen nivel, de producto y elaboración, la salsa verde con mucho sabor a cilantro que me encanta.

Tabule de cordero, cuscus con pimiento verde y rojo, manzana, uvas, hierbabuena, estaba buenísimo.

Luego continuamos fideua fría, basada en gelatina de fondo de sepia, aunque con una textura muy conseguida, otra sorpresa más.

Acabamos lo salado con unas mollejas con humus, crujiente de cebolla y champiñón fileteado en crudo, también a la altura.

De postre cuatro de las mejores creaciones que he probado últimamente, también las compartimos, extraordinaria tarta de manzana, crujiente oblea rellena de manzana, dulce de leche y nata en helado.

Ensalada de hierba con dos texturas de chocolate y helado de fruta de la pasión, de quitarse el sombrero.

Coca de almendra, textura de tocinillo de cielo, sobre una crema de limón y para rematar un último y estupendo postre de cremoso de queso de cabra, relleno de higos macerados en una salsa de PX.

Creo que es de las pocas veces donde el apartado dulce ha estado a tan buen nivel como el salado, de aplaudir.

Para beber una botella de Gramona tres lustros, un blanco albillo de los madriles , Picarana , un enrique Mendoza Shiraz y una aportación , mas que generosa , en todos los sentidos de nuestro sumiller y amigo , Joseruiz , una botellita de manzanilla pasada Maruja , que yo que no soy de beber estos vinos , me enganche al cuello de la botella y que por cierto en la visita al restaurante del sábado , también di cuenta , ya que de aperitivo estaba ese néctar , no sabe nada el Jose .

Mi conclusión es que cada día me gusta más la cocina sin complejos, ni ataduras y si hay alguien que sabe de eso es el propietario de esta casa, encantado de conocer el baret de Mikel y volveré.

Deseando ver el post de uno de los acompañantes de la velada.