Tuve conocimiento de Ca l'Amador hace más de 10 años. Posteriormente y de manera esporádica leía comentarios de personas que lo habían visitado. Y nunca encontraba el momento de ir a pesar de estar a menos de 2 horas de casa e imaginarme un paisaje de ensueño para llegar. Volviendo de un fin de semana a La Cerdanya hizo posible esta primera visita. Efectivamente, para llegar desde la C-58 y una vez dejada esta vía tienes unos 40 minutos hasta Josa de Cadí de un paisaje realmente bonito con el premio del macizo del Pedraforca al final. Encontrar Ca l'Amador en Josa del Cadí no es difícil dado el tamaño de este pueblo donde creo habitan menos de 20 personas Planta baja, decoración sencilla, mesas bien separadas vestidas con austeridad, aforo de unas 35-40 personas, equipo de sala muy amable y cercano encabezado por Jordi, sommelier, que te lleva a la bodega y te ayuda a escoger el vino, con precios muy poco inflados. Éramos dos y sólo uno de nosotros quería hacer el menú degustación. Consultado el cocinero no tuvimos problemas, lo que es de agradecer y animamos a otros restaurantes a hacerlo posible. El menú degustación de platos de la carta, con 8 opciones si es el largo o sin el último plato si seleccionas el corto y 4 postres. Hay que decir que tienes la sensación de que el chef va por libre en el sentido de que presenta unas combinaciones en algunos platos que, inicialmente, piensas que esto no puede ligar. Pero entiendo que un cocinero debe sentirse con la libertad para ofrecer lo que quiera. Y los comensales, con su presencia, marcarán el camino de la aceptación o rechazo. Y en esta ocasión aplaudo la mayoría de platos. Vamos allá...

A la espera de comenzar el menú sirven unas aceitunas y queso. El menú consistió en un original y muy bueno "pulpo de montaña" que en realidad era careta de cerdo preparada como un pulpo a feira, espárrago blanco acompañado de jamón de pato (excelente), los canapés , cinco, todos interesantes, ajoblanco con espuma de melón (interesante), un piquillo relleno de brandada de bacalao correcto, un clásico como es la tortilla de patatas con tártar de vieiras y mayonesa de trufa (muy buena la tortilla y me sobraba la vieira), un gustoso canalón también clásico de la casa y para acabar unos dados de cerdo Duroc rebozados que estaban muy tiernos. Los postres, una esferificación de saúco, helado de mandarina, requesón con arroz salvaje inflado y para acabar un brownie.

Mi acompañante pidió un arroz de montaña con conejo confitado, abundante y muy gustoso y unos postres, texturas de mango, coco y vainilla.

Con Jordi en la bodega escogí un sorprendente por bueno 1018 de la bodega Sanmartí (garnacha y sumoll). En definitiva, vale la pena ir para conocer un restaurante de montaña con una carta innovadora y atrevida, un entorno maravilloso y unos pueblos muy interesantes.

Desde el pueblo de Gòsol por una carretera en medio del bosque llegamos al bonito pueblo de la Josa del Cadi. Pueblo pequeño, encantador coronado por una iglesia. En medio del pequeño pueblo encontramos ca l'Amador pequeño restaurante de doce mesas regentado por la familia de Didac, xef y maestro gastronómico. La sala es pequeña sin pretensiones pero atendida por el padre del maestro, hombre amable donde los haya, atento y orgulloso de las delicias que Didac, junto su entrañable madre elaboran en la cocina.
Destacaremos algunos de los platos que degustamos:
Terrina de foie con pimienta roja y dos mermeladas: de higo y de naranja amarga y finas tostas de pan. Cocción impecable y gusto y textura sublime. Un 10. 15,00€
Duo de bacalao: en esqueixada y en barandada. Servido en una pizarra, muy de moda, con una presentación perfecta. Plato sencillo pero bien elaborado. Un 9. 13,00€
Albóndigas negras con calamar. Ricas albóndigas (5 unid) de ternera y cerdo, melosas, ligeras, bañadas con salsa de tinta y calamarcitos a la plancha. Presentado en plato rectangular con almendra laminada tostada que le daba un toque especial. Uno de los mejores Mar y Montaña que he probado. Un 10. 15,00
"Bacalao frito de la mare" (no recuerdo el nombre exacto, disculpad) Bacalao desalado por ellos. Frito excelente, doradito nada aceitoso y conservando toda su textura y jugosidad. Lo acompañaba una base de cebolla y tomate confitado. Sencillo pero muy bien elaborado. Un 9 15,00€
Carta de vinos y servicio sencilla pero sin pretensiones.
Un gran sitio en un gran lugar con una rica y original cocina. Volveremos