Diferente al resto de locales
Restaurante de cocina de autor, basada en los productos locales con un toque de modernismo. Como bien dice Luís en su comentario anterior, el cocinero, Ljubomir Stanisic, lleva algunos años con una propuesta que no deja indiferente a nadie, es uno de los restaurantes de moda en Lisboa y se nota. Reservando con una semana de antelación nos dieron mesa a las 22.30 h.
El local no es muy grande, mesas demasiado juntas, paredes, suelos y techos en blanco roto, mesas bien vestidas, copas zwiesel y como decoración un estante que recorre todo el restaurante y sobre él, botellas de vino.
Disponen de un menú degustación único (en caso de alergias cambian el plato sin problemas) al precio de 45,00 €. En cuanto a la bebida, aparte de la carta, disponen de dos maridajes, uno mas sencillo a 35,00 €/pax y otro premium a 60 €/pax. Nosotros optamos por el primero.
Nada mas sentarnos, nos trajeron unas rebanadas de pan de excelente sabor y un pequeño plato con aceite y unas gotas de vinagre balsámico.
Los platos que tomamos fueron los siguientes:
Tenderete de láminas de bacalao desalado.- Chips finos crujientes de bacalao acompañado de un ali oli verde y salsa de pimiento rojo, ambas aparte para mojar con el chip.
Foral de Melgaço 2011.- Minho
Vieira acompañada de brócoli crujiente, trufa, hojas verdes y cacahuete.- Muy buena combinación, el sabor de la trufa espectacular.
Carpaccio de pulpo con sabores a orilla de mar.- Combinación de pulpo, percebe, almeja, pan negro, espuma de agua de mar, etc.
Casal Sta. María sauvignon blanc 2011.- Lisboa
Pato ahumado con espuma de tupinambo, gelatina de vino de Madeira, rúcula y foeie gras.- Sin duda, el mejor de la noche.
Quinta de Cidrô Chardonay 2011.- Douro
Pez espada con caldereta de sabores.- En la base, salsa de pimiento rojo, taco de pez espada cocinado a baja temperatura, diferentes vegetales, queso y láminas de remolacha crujientes.
Meandro do Vale Meao 2010.- Douro
Para refrescar, nos sirvieron una copita de Gin Hendrick´s con te blanco, raviolis de pepino y rosas y hierbabuena.
Seguimos con una carrillada de ternera sobre risotto y tiras de manzana
Fita Preta 2011.- Alentejo
De postre, nos sirvieron sobre un tronco del cual salía humo (imagino que le habían puesto nitrógeno en el interior), Carpaccio de piña con panna cota y cilantro, hojaldre con texturas de pera y foie gras, y brownie de chocolate con frutos rojos, servido todo en pequeños trozos.
Aneto Colheita Tardía 2010.- Douro
Nos obsequiaron con otro vino para degustar el postre, un Grandjo Colheita Tardía 2007.- Douro
Para finalizar el festival, sopa de Lichis con frutas tropicales, hierbas aromáticas y macarrón de vahinilla.
En cuanto a los vinos, no escatimaron en rellenar la copa cada vez que se vaciaba. Un espectáculo, atención perfecta, quizás el ritmo entre platos un poco lento, pero el conjunto muy positivo.