La ilusión es compartirlo

No es fácil, en Madrid, recibir la visita de la familia y apostar por un restaurante donde vayas a comer bien y barato, y no jugártela. Tal vez muchos tengáis la suerte de saber varios sitios en Madrid en los que comer por debajo de 40 euros, platos especiales, elaborados, con una cuidada materia prima y un nivel alto de recepción y atención al cliente, sea algo habitual. No es mi caso.

Hace tiempo que visité Cosme en la cervecería que colinda con el restaurante, y me pareció una apuesta muy acertada. Ya en la barra se notaba que la apuesta era por trabajar un producto de calidad y ofrecer un buen servicio al cliente. En la visitas sucesivas que he ido haciendo a la cervecería he comprobado que el local y el restaurante han aumentado la afluencia de público, lo cual indica que no es fácil encontrar este tipo de sitios. Cuando aparece uno, el cliente lo demanda.

Y así estaba hoy, un domingo de enero, a la hora de comer: lleno. Esto no es fácil.

La estancia resulta agradable. Las mesas, las sillas, el trato en la recepción te hacen sentir cómodo. La carta es amplia sin llegar a saturar al cliente en cuanto a tener muchos platos y no saber qué elegir. Nuestra comanda para 4 personas fue la siguiente:

- Para compartir
Croquetas de oricios
Lentejas con carabineros.
- Platos individuales
2 chipirones rellenos de butifarra negra
1 bacalao con sus callos
1 canelón relleno de presa ibérica
- Postre para compartir: soufle de pistacho

Todo muy muy bueno. Las raciones adecuadas, ni excesivas ni pobres. Mucha calidad en los platos, no solo por la materia prima sino también por un trabajo bien hecho. La materia prima hay que mezclarla, hacer "química", y sin duda lo consiguen.

El ambiente en la comida es muy correcto. Pese a estar el local lleno, no hay un nivel de ruido excesivo (no tienes que hablar a voces), la separación de las mesas es suficiente (¡¡¡que en algunos sitios puedes compartir la conversación con la mesa de al lado!!!), la atención del personal de sala es perfecta, y los tiempos entre plato y plato son adecuados. En definitiva, te sientes muy cómodo comiendo.

Además de la comanda, tomamos como "aperitivo" una copa de parmentier y un cocktail (ginebra con martini preparado en el momento) muy buenos. Vinos: 4 copas de gessami (qué difícil me resulta encontrar este vino, que ya sé que no es gran cosa, pero me resulta atractivo) y pasion de bobal (utiel). El servicio fue correcto. En una ocasión pedimos que nos rellenaran las copas.

Entramos a las dos y cuarto y salimos a las cinco. Precio: 145.75. Lo cual supone unas expectativas más que cumplidas. Así se lo transmití al jefe de sala y al cocinero, porque cuando comes bien y a gusto, hay que decirlo. Y compartirlo.

Para que no quede todo tan maravilloso y tan "wonderful" voy a poner unas pequeñas pegas, que espero que no me tengan en cuenta la próxima vez que vuelva, que volveré.
- El plato de lentejas con carabineros no me parece que sea "para compartir". Entiendo que este tipo de platos es difícil de incluir en una carta como plato individual, pero es que están espectaculares. Resulta incómodo compartirlas porque no sabes si hacer raciones del plato que ponen en la mesa, o meter directamente la cuchara en el plato y maricón el último.
- Por el pan y el aperitivo son 12 euros. Prefiero que se incluyan los 12 euros en el vino o en los platos. No me gusta pagar por lo que no pido.

Sales con la satisfacción de haber cumplido un deseo: comer bien y barato. Pero principalmente, sales con la ilusión de haber realizado algo que esperabas, y haberlo podido compartir con las personas que más quieres.