Restaurante Enoteca El Zarcillo : Mario no se dedica a elaborar caldos sólo a ofrecerlos, por cierto con un

Mario no se dedica a elaborar caldos sólo a ofrecerlos, por cierto con un buen saber hacer. En el sentido más literal y ténico de la palabra "decantar" se puede, por qué no, decantar, que no airear, un vino joven si conocemos por ejemplo que contiene bitártaros que puedan ser incómodos al paladar así que me parece superficial la valoración realizada del trabajo de un señor que sólo intenta sacar adelante su pequeño negocio con mucha dignidad. De acuerdo que los caldos canarios tienen mucho camino por recorrer pero como ellos otros muchos que estan haciendo un gran esfuerzo por mejorar.