Restaurante Castillo de Arteaga

Me han sacado de un pequeño apuro. Estaba yo pensando donde cenar esta noche cuando, casualidades de la vida, he recibido un mensaje de este restaurante con una oferta de un menú de invierno que me ha resultado apetecible.
La experiencia del verano me ha hecho pensar que íbamos a cenar bien y realmente así ha sido.
Mesas muy grandes, con una mantelería excelente, buena cubertería y copas de tamaño ideal. Servicio cercano y correcto.
Un par de panes de chapata correctos y pan tostado de dos tipos para el foie.
Aperitivo del dia: Croqueta y crema de puerro con queso azul: una riquísima croqueta, muy fina.
La crema de puerro estaba ideal y la mezcla con el sabor del queso le daba un toque exquisito.
Terrina de foie, compota de manzana y gelatina de vendimia tardía: el foie casero, se nota. Un pequeño dado gelatinoso con un toque a vino muy rico acompañaba bien el plato.
Reconozco que el foie estaba rico, muy rico.
Arroz cremoso de langostinos y chipirón de Elantxobe: otro plato muy logrado. Punto exacto del arroz, los langostinos tenían esa textura que denota frescura, muy sabrosos. El txipirón, tieso, como tiene que estar. Buen tamaño la ración. Emplatada individualmente. Por cierto, si no conoceis Elantxobe, no os lo perdais. Precioso pueblo de pescadores de complicado acceso. El autobús tiene una plataforma en su plaza para dar la vuelta. No hay sitio.
Sorbete de uva y txakoli Itxasmendi: para refrescar la boca y pasar al plato principal nos ofrecen un sorbete diferente, casi se podía comer con cuchara. Muy fresco, un detalle.
Los segundos eran a elegir y hemos cogido ambos para probarlo todo.
Chuleta deshuesada de vacuno mayor , acompañada de salsa Idiazábal: el camarero me ha recomendado no echar toda la salsa encima de la carne y yo le he dicho que no se preocupe, siempre hago lo mismo, a mi la carne me gusta sola y luego ya me "encargo" de la salsa. El punto exacto, sabor intenso, toque de sal gruesa a mi gusto. Riquísimo, tierno, jugoso. Casi de diez.
Merluza con espárragos y almejas: buena ración, con un par de almejas de tamaño más que decente. Quizás dos minutos menos de cocción hubiesen bastado pero estaba conseguida. Tostada la piel.
Degustación de postres: souffle de nueces, helado de mandarina, tarta de chocolate y mermeladas. Teja y barrita de chocolates: estando rico todo ello, no me ha enamorado pero uno llega ya un tanto satisfecho a los postres y quizás sin ya tanta hambre se permita ser más exigente. No obstante ninguna pega que mencionar. Un buen postre.
Para acompañar la cena nos han ofrecido en vez del reserva que tenían, un Gran Feudo 2011: fresco, afrutado, con la acidez suficiente. Buen servicio, con "presentación" de la botella, dando a probar, cubitera, servido por ellos hasta mi "permiso" de no hacerlo.
Un rico cortao y un Px Robles, pura pasa, dulce sin empalagar.
Este ha sido el único problema de la cena pues al llegar la cuenta, la copita del vino han sido 10e y me ha parecido un "pelín" subida de tono. Lo he arreglado con la ausencia de propina. Si no hubiese sido por este detalle la RCP hubiese sido de diez.
Sigo pensando que es una estupenda opción y más con el precio de este menú que han sido 40e por persona con vino incluido. Café y vino dulce como extras.
Aprovecharemos mientras los "mendigos" podamos permitirnos el lujo de cenar en casa de príncipes, en breve conseguirán que no volvamos a hacerlo y quedará, como antaño siendo privilegio de sangres azules y nobleza.

En este pequeño país tenemos que aprovechar los días como hoy, no son muchos y por ello nos hemos desplazo en primer lugar hasta la playa de Laida.
Desde la terraza del chiringuito, con una copa de txakolí de Bizkaia, hemos podido disfrutar de las maravillosas vistas que nos ofrece la ría de Urdaibai.
Qué fácil es olvidarse de la cruda realidad por unas horas.
A poco más de diez minutos tenemos el magnífico Castillo de Arteaga, situado en plena reserva, a muy pocos kilómetros de Gernika.
Nos hemos decantado por el menú María Eugenia:
De entrantes nos han ofrecido una crema de vainas, muy fina, con el justo sabor y una pequeña tosta con una bola de foie y una frambuesa; un bocado exquisito.
Pasamos al menú que coincide en mucho con el anterior comentario.
Terrina de Foie a la brasa acompañada por dos tipos de panes, uno de naranja y otro de cereales, a cada cual más rico. El foie maravilloso; sabor de quitar el sombrero. Tenía un trozo de mantequilla que me recordaba y mucho a los tiempos en que mi amatxu me untaba el pan con nata de leche, pero de leche-leche.
Arroz cremoso de hongos y muslitos de codorniz estofados , coincido en la anterior valoración. Qué sabor el de la codorniz, una salsa de untar. Para ello nos han sacado una cesta con varios panes a elegir, nos hemos tirado de cabeza al de cereales. Estupendo pan.
Pescado del día. Nos ha tocado merluza, pero un trozo de buena ración, con mucho sabor, en su punto exacto. Con la piel tostada, casi mejor que la carne. Con una verduritas aldentes de acompañamiento y una salsa muy rica.
Chuleta de carne roja deshuesada en taco. Plenamante de acuerdo con que mejor comerla sola. A la vista parecía una cosa pero al meterla en la boca se deshacía, la mezcla de carne y grasa se deshacía en la boca dejando un estupendo gusto. Una salsa de mostaza finísima que nos hemos comido sin mezclar con la carne y unas setitas de acompañamiento que la verdad es que estaban de muerte.
Degustación de postres: bola de helado, tarta de chocolate, torrija y un souffle de manzana. Todos ellos riquísimos, por separado y hasta mezclándolos. De destacar alguno , el souffle de manzana, espectacular.
Para beber un Maior Mendoza 2010, un albariño más que correcto, con una nariz muy frutal, un fescor muy apetecible y un postgusto largo.
Como siempre que la climatología y el entorno lo permite, el café (cortao y de muy buen gusto) y el Itsasmedi Vendimia Tardía (soy más de dulce pero voy entrando), en la calle.
El Castillo es un hotel y estamos rodeados de torreones que son habitaciones, la superior incluso con piscina al aire libre.
Hemos oido gritar al fantasma pero yo creo que han sido imaginaciones nuestras.
En resumidas cuentas, idílico paraje, comida de muy buena calidad; asevero que las raciones son más que generosas.
Si se tiene idea de visitar Euskadi un fin de semana es una muy buena opción.

Restaurante localizado en el hotel del mismo nombre. Situado en el piso que ocupa la recepción , al lado de la misma . Decoración clásica con profusión de madera , toda ella original del Castillo. Mesas amplias con mantelería, cristalería, vajilla y cubertería de buen nivel.
Tiene varias opciones y nos decantamos por el Menú Maria Eugenia .
Como aperitivo de la casa nos obsequiaron con :
.- Copita de porrusalda : Muy buena , con un toque dulce final que , pudiera ser debido al pimentón dulce. Digo pudiera porque sólo fué una impresión nuestra no contrastada con la cocinera.
.- Pulpo a la brasa sobre un cremoso de patata en una cucharita de cerámica : Impresionante. Mezcla de texturas y mezcla de sabores, preparando la patata muy suave para el sabor mas potente del pulpo.
.- Croqueta : Crujiente por fuera y melosa por dentro. Técnicamente perfecta y con un sabor suave.

Dos aceites de degustación : Uno de Alicante (Masi del Altet) y otro de variedad Picual de Jaén. Uno mas sueva y otro mas fuerte. Se combinaba con cuatro tipos de pan (blanco, cereales, tomate, pasas y nueces)

El menú consistió en :

.- Terrina de foie a la brasa mi cuit: Buen sabor con textura perfecta de foie. Se acompañó con gelatina de Martini (original y muy conseguido la conjunción de los sabores) con pan de naranja. La originalidad del plato, sin quitar protagonismo al foie , fue precisamente lo que lo acompañaba.

.- Arroz cremoso de hongos con muslitos de codorniz estofados: A nosotros el arroz nos gusta muy al punto. Tuvieron la gentileza de cumplir nuestro deseo y el arroz lo sirvieron al dente. Plato espectacular de sabor. El arroz muy bueno, los hongos también , pero los muslitos de codorniz y, sobre todo la reducción de los mismos, era superlativo. El sabor de esa reducción aparecía al final como retrogusto en cada cucharada. Plato pletórico de sabor.

.- Pescado del día : Rodaballo a la brasa sobre una especie de canelón relleno de verduritas con aceite de oliva. Demostración de cómo tratando como se debe de tratar una materia prima de calidad se logran resultados maravillosos para el paladar. Las corrientes modernas culinarias dirían que es un plato simple. No sé si lo es o no lo es. No tengo capacidad para poder opinar, pero lo que si sé es que cada bocado que comí de ese pescado , crujiente por fuera y prieto por dentro , tanto si lo tomaba solo , como si lo acompañaba de las verduritas cortadas en juliana era una autentico placer para el paladar. Disfruté en todos los bocados que tomé . del primero al ultimo.

.- Chuleta de carne roja deshuesada en taco : Si hablábamos de materia prima , aquí hay un ejemplo si cabe mayor. Lo acompañan con un salsa que no recuerdo de que era , y no lo recuerdo , porque para mi , esa carne hay que tomarla sola. Cocción perfecta, textura de mantequilla, sabor de grasa infiltrada , la cual al haberse cocinado a la temperatura idónea dotaba a la carne de ese sabor que te hace soñar y que te llena la boca sin empalagar. Carne maravillosa
.- Surtido de postres :
Torrija caramelizada, suave y melosa, punto justo de dulce.
Soufflé caliente de nueces y avellanas con canutillo de idiazábal . Muy bueno el soufflé , pero el queso idiazábal cremoso era sublime.
Dos chocolates trufa : Bocado delicado, sutil pero con sabor pleno. Me recordó a la sedosidad del Borgoña y a su fijación en las papilas
Sorbete de manzana verde : Refrescante. Acidez justa para provocar la sensación de frescor

Muy buen café.
Carta de vinos muy correcta con precios muy comedidos. Tienen referencias de mucho nivel y no se limitan a la Rioja o al Ribera. Servicio del vino correcto , pero deben, pueden y quieren mejorar y , sin dudad , lo harán. Esta un punto por debajo del resto de restaurante , quizás porque tampoco se les ha exigido. Estoy plenamente convencido después de haber hablado con ellos que ese punto lo superaran a no tardar. Dados los buenos de los precios de la carta se sube un grado la puntuación
Servicio en sala de mucho nivel. Igor ( así se llama el camarero que nos atendió) derrocha amabilidad , cercanía y ganas de agradar.
Restaurante grande. Grande en la concepción de la cocina , trabajando materias primas de primer nivel con el respeto que ellas se merecen. Domina la técnica de la cocina que ellos quieren hacer y no olvidan los detalles que enaltecen o pueden enaltecer todavía mas sus platos. Se busca la honradez , el sabor y el juego de texturas. Y lo logran. Sin dudad , en mi opinión lo logran. Es el complemento perfecto para el hotel. Juntos llegaran muy lejos. Los dos. Bases para logralo hay mas que de sobra.
Enorme cocina.
P.D Se me olvidaba decir que las raciones son muy grandes. Muy grandes de verdad.