¿Dónde buscas michelin?

Que angustia que me genera no poder dar abasto a todo, pues me gustaría visitar cosas nuevas siempre pero a la vez repetir en este tipo de restaurantes en los que sé sobrandamente que voy a disfrutar.
Así que al menos un par de veces al año me sentiré en la "obligación" de visitarlo.
Por primera vez voy a catar el menú gastronómico, pregunto primero si va a ser demasiado pero me dicen que si somos de buen comer podemos con ello, así que.... al ataque.
Te dan a elegir entre 3 tipos de pan, a cada cual más rico, no hay problemas de pensar, cualquiera de ellos va sobrado de calidad.
Enseguida nos colocan una pequeña fuente con un aceite puro de oliva para comenzar a salivar. Con ese "picor" característico.
Carpaccio de bonito ahumado en carta viene con otros acompañamientos pero hemos hecho un poco de "catadores" y nos lo han sacado con una crema de aguacate, con unas piparras que le daban un toque picante pero justito. Un plato fresco, agradable, riquísimo.
Tartar de langostinos, ajoblanco al aceite de oliva un plato de producto, en ración justa. El langostino sabiendo a lo que es, sin tonterías. De nuevo producto propio, sin florituras. Estupendo.
euskal olioa significa gallina vasca. Habíamos probado en la ocasión anterior este plato pero con trufa negra y puré de patata. A mi me gustó más. Esta vez era más suave, más destacada la trufa sobre los demás elementos. La vez anterior era más potente, más sápido. De todas maneras, se deja comer, está rico, mucho.
Rodaballo salvaje ración mucho más que generosa de un pescado de quitar sombreros. Rico sería poco decir, cojonudo. Con unas patatas panaderas que destaco sobremanera, creo que en pocos sitios las bordan de esta forma. La piel crujiente. Este restaurante mima los pescados de manera sublime.
En la web ofertan una degustación de postres pero han decidido cambiarlo por un postre a elección de su carta.
Yo he visto Cien por cien chocolate y poco he tenido que pensar. Helado de chocolate, crujiente de chocolate negro, chocolate blanco, crema de chocolate......... uffffffffffffffff. Qué rato he pasado. Estupendo de la muerte. Ole, ole y ole.
Mi chica se ha decantado por una Torrija con helado de arroz con leche este postre lo inventaron los dioses para su propio disfrute y ahora los humanos más normales y corrientes tenemos el placer de poder disfrutarlo. Maravilloso conjunto de sabores.
Tenemos un entendimiento extraordinario con el sumiller, parece que nos conoce de toda la vida. Nos gusta probar cosas nuevas y ni miramos la carta. Hoy nos ha aparecido con un Balduina chardonnay 2010 un vino blanco muy agradable. Fíjate que incluso diría yo que tiene un deje achampanado. Nos ha recomendado no enfriarlo más, y desde luego que donde manda capitán el marinero se calla. A medida que iba cogiendo aire iba ganando intensidad. Nos ha gustado mucho.
Para los postres y siguiendo las recomendaciones de un buen entendido en vinos a pesar de ser "patatero", hemos solicitado que el mismo sumiller nos saque lo que él prefiera.
Para mi chocolate un Oporto Pocas Tawny ha maridado a la perfección. Mira que no soy yo de oportos pero el que sabe, sabe.
Para la torrija ha sacado un Lauresa cream Xres premium aunque casi no me han dejado ni probarlo, he conseguido un sorbito y me ha dejado buen paladar. Intenso.
Un buen cortao, pero de los que mejoran incluso la sensación de la cena, unos estupendos "remata postres" y a correr. Creo, sin duda y ya lo he dicho, que este restaurante es de lo mejorcito de Bilbao. Buen sitio, estupendísima atención, buen hacer de cocinero, sumiller y servicio de sala, estupenda RCP y poco o nada más se puede pedir.
Pues señores de la Michelín, menos dar vueltas a lo tonto y más acertar.