Cook-surfing
Parece que Antonio, el cocinero, no tiene ninguna pretensión, lo hace todo natural y fácil. Pero resulta, que todo lo que cocina le sale bien...mejor que en casi todos los restantes sitios que conozco en la región...
Esto es Cabo de Palos, donde los cielos de invierno son preciosos diamantes rotos. Entre ola y ola, entre los ponientes y los levantes mediterráneos, saca Antonio sus platos: sashimi de atún (perfecto producto, a perfecta temperatura con perfecto y siempre respetuoso acompañamiento), vaca vieja (trinchada, entreverada de grasa), calamar sabroso de potera (con aromas herbáceorientales), steak tartar (bien troceado,con los condimientos en exacta proporción).
La proporción.. es una definición de lo que hace Antonio. El equilibrio, la sencillez en su medida justa, la expresión del producto, con el toque de imaginación adecuado, y nada más (ni menos), como diciendo, "dejadme ya, que yo sólo quiero navegar"
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Copio y pego lo que ya dije en una respuesta en mi valoración de la taberna "Casa Enrique" de Granada:
"es evidente que no estoy valorando cosas homogéneas cuando doy un 10 a esta taberna y a El Bulli. No son homogéneas, salvo en un aspecto: en el disfrute que me causaron. Eso es algo muy subjetivo, pero es el criterio que he elegido para escribir aquí y puede ser interesante para quien se mete en un foro como verema, en lugar de consultar una guía gastronómica al uso (para mí las dos son vías necesariamente complementarias para informarse sobre un restaurante)."
Este criterio que he elegido para escribir en verema es la causa de que realice muy pocos comentarios sobre restaurantes. Y de que no escriba sobre lugares supuestamente importantes (p.ej: Akelarre), pero que no me causaron ese disfrute que me impulsa a dedicar tiempo a escribir.
Un saludo,
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en respuesta a Irredento Ver mensaje de Irredento Es una ardua tarea mencionar por ejemplo la cristaleria, el vino y el servicio del mismo ;-)
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Vivo en Cartagena y conozco el Cañonero, lo del 10 es como dices SUBJETIVO, por que por lo demás, estoy de acuerdo con el resto de foreros. Sin más comentarios, sobran.
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Este fin de semana estare alli y despues de leer ayer tu comentario pense "voy a darle otra oportunidad"... pero menos mal que el tiempo pone las cosas en su sitio y hoy, ya meditado, he decidido que no volveré. He releido mi comentario y desde luego lo que recuerdo no me invita a repetir. Saludos