Un restaurante ligado a un viñedo
Antiguo L'entiscar de Chulilla. Llevado por Luis Ernesto. Sólo 15 personas aunque caben 30. Casa muy agradable al lado de su viñedo con todas las comidades y muy tranquilo.
Escelente cubertería, cristalería y vajilla. Una experiencia irrepetible.
http://vinsimes.blogspot.com/2011/08/asociacion-gastronomica-moonk-grupo.html
Pues perfecto para celebrar la quedada de agosto del Grupo de Catas Valencia...
Torticas de almendra de mi Madre.
Aperitivos.
Salmorejo Cordobés 20011
Salmón , pistachos, oreja blanca y musgo de Irlanda con emulsión de ahumado de Pido.
Ostra, crema de cebolleta tierna, yuca y aire de albariño
Los entrantes irán con 3 botellas de Recaredo Brut de Brut 2003
https://www.verema.com/vinos/53670-recaredo-brut-2003
Entradas
Suprema de Codorniz con Tabulé hecho en su jugo
Croqueta de chistorra, huevo de corral y crema de espárrago blanco
Pescados
Para la croqueta tenemos 2 Fino en rama de Málaga Virgen con un mes de embotellado. Una bestia vamos.
http://www.bodegasmalagavirgen.com/fichaproductos.asp?idcat=&NOM=&idpro=45
Ensaladilla tibia con espuma de su mahonesa, bonito plancha y aire de cornicabra M.T.
Fabes con hortalizas de nuestro huerto y bacalao.
Para los pescados otra sorpresa. 2 Botellas Matassa Blanco 08
https://www.verema.com/vinos/61099-matassa-blanc-2008
Carnes
Presa de cerdo Ibérico con praliné de pistacho y col.
Para el tinto un vino de Bodegas Canopy. K'Os 07 una sorpresa también. 3 Botellas.
https://www.verema.com/vinos/64533-kaos-2007
Postre
Manzana caramelizada a la sidra con espuma de arroz con leche y cúrcuma y helado de limón
Llevaremos 3 sidra de "hielo" de Dupont.
http://www.boutique-dupont.com/boutique/fiche_produit.cfm?code_lg=lg_fr&ref=GLA037&type=33
Lo pasamos muy bien, 5 horas de deleite, 14 botellas para 10 personas gracias a Luis Ernesto por el María Casanovas 08 Pinot Noir.
http://vinsimes.blogspot.com/2011/08/asociacion-gastronomica-moonk-grupo.html
Precios sin vino