Restaurante Alkimia : Ya no es lo que era

Cuarta visita y salgo con una sensación de que algo no sigue igual, sobre todo en la sala.
La cocina sigue a un altísimo nivel, pero ya no hay carta, ya no tiene el menú de mediodía por la noche (todo se acaba..., se nota que vuelven a llenar), alguna reforma en el local, el trato ya no es igual... Pedimos el menú de 58 €. Consta de tres aperitivos: chupito de pan con tomate y fuet, unos bastoncitos y una ensalada con yogur y crujiente de parmesano (a pesar de advertir al entrar que no puedo comer queso... empezamos mal...). Siguen el bombón de huevo, riquísimo pero ya no espectacular (ahora con verduras, en lugar de sobrasada y bacon), el canalón de ave, el arroz con ñoras y cigala (el tamaño del plato a menguado respecto a anteriores visitas, ahora sabe a poco...), rape con coliflor, jarrete de ternera y dos postres (el primero muy rico). Para beber una botella de Lenoble Blanc de blancs (muy, muy bueno) a 48 €. Servicio correcto, sin más, frio, distante, sin preocuparse demasiado del cliente... No sé... quizás tres sean demasiados locales.