En esta tranquila población de la región del Aude, justo al lado de un molino en funcionamiento, encontramos este pequeño hotel con restaurante. La población de Cucugnan se encuentra justo entre los castillos cataros de Queribus y Peyrepertus, es por tanto una buena opción si se visitan estos castillos.
Como es habitual en Francia, en la carta habian diferentes "Formules" de distintos precios (de los 26 a los 52 euros por persona). Después de unos aperitivos, nos comimos la ensalada del chef, con foie casero y unas lechugas riquísimas. Seguidamente y acompañado de un vino de la AOC Fitou, un civet de jabalí muy bien cocinado, acompañado de una pequeña cassoulette de judias. Mi mujer probó un pollo con salsa.De postre un surtido de postres de la región acompañado de una copa de Marc de la región. La carta de vinos, se componia exclusivamente de vinos de la región, debidamente clasificados por su "appellation", pero a un precio que superaba el doble de su valor de compra en bodega.