Vuelve Oscar … otra vez
Desde mediados de los 80 que empezó a introducir en Valencia un nuevo tipo de cocina hasta hoy Oscar Torrijos ha pasado por varios locales. Ignoro si se debe a falta de éxito comercial o a una inquietud profesional pero creo que su cocina siempre ha sido consistente aunque hoy ya no resulté tan innovadora. Productos de calidad, bien elaborados con un toque justo de modernidad pero sin llegar a dejar irreconocible la materia prima con espumas, humos o deconstrucciones.
De nuevo en la calle Finlandia (local al que llegó tras dejar c/Dr.Sumsi y al que vuelve tras dejar el Hotel Westin).
La carta es amplia con opción a menú degustación pero optamos por comer a la carta. De primero ensalada de bogavante frito con un crujiente rebozado (original aunque quizás se pierde algo de un excelente marisco). De segundo un canelón de perdiz con trufa y salsa de queso Idiazabal muy muy rico. La salsa de queso con la trufa y la pasta combinan de maravilla.
De postre un crujiente de naranja con chocolate negro. Combinación bien resuelta de la tradicional mezcla de sabores (cítrico + chocolate).
En general raciones muy generosas.
Por lo que se refiere a la carta de vinos es muy amplia incluyendo una buena selección de espumosos (tanto cavas como champanes). También cuenta en la misma con una buena selección de vinos dulces y una gran variedad de todo tipo de licores.
Acompañamos la cena con La Viña de Andrés Romeo 2002, excepcional vino que en curiosamente empezaba a “caer”. Me hubiese gustado probarlo hace un par de años. Servicio con envinado de copas y atento a rellenar en todo momento.
Con el postre la maitre (por cierto demostrando mucha profesionalidad durante toda la velada) nos ofreció un tinto dulce (creo que de Castaño) que me sorprendió agradablemente pues mantenía la aspereza de los taninos a pesar de su dulzor.
Para terminar cafés acompañados de mignardies y un GT de Mombasa y Fever Tree un poco fuerte para mi gusto.
El servicio, cubertería, menaje y en general todo lo que rodea la comida a buen nivel. En resumen un cena algo cara pero muy sabrosa, con materias de buena calidad y con Oscar en plena forma en su nuevo-antiguo local de la calle Finlandia. Volveremos. El precio es sin vino.