Restaurante A `Peregrina : Huir

Es una pena, pues lo tengo cerquita de casa. Siempre que he ido, tanto a este restaurante como a su hermano mayor (O peregrino), me ha dado la impresión que de alguna forma quieren darme gato por liebre. La última vez con una ensalada que no había pedido y que para que la retiraran tuve que avisar que no pensaba pagarla si la dejaban y me la comía. Lo dicho una lástima porque el pultpo y el caldo gallego están muy buenos.

Y no he querido hacer sangre porque las anécdotas no finalizan con mi comentario, pero de momento me las reservo. Hasta fotos tengo de la carne (al punto, según ellos), que es para deshuevarse. Desde luego con su actitud no son muy de fiar.

No conozco este restaurante pero si depende de O'Peregrino no me sorprende lo que cuentas. Parece su práctica habitual servir lo que a ellos les da la gana y cuando les viene bien. Hace tiempo que decidí no volver.

Más que depender son los mismos. Familia al completo. Ya somos varios los que estamos decidiendo no volver. Cada uno recoje lo que siembra.

Por cierto, como de otros muchos restaurantes creo que su proveedor principal es Makro (vi un día a la hija comprando distintas viandas, queso tetilla, carne...), lo cual no es ni bueno ni malo, pero lo de especialidades gallegas.....

Pues entonces no entiendo que se pavoneen tanto con la calidad de la materia prima. A mí me parece que Makro tiene muy buen género en muchas cosas, pero de ahí a que un restaurante se sienta orgulloso de la materia prima excepcional que compra dice mucho de este restaurante.

Nota de A´peregrina:
Nuestra filosofía es ofrecer la máxima calidad a buen precio. Tratamos de mejorar cada día en cuanto a servicio. Hacemos una hostelería honesta... este oficio, que exige tanta entrega y esfuerzo... !nos encanta!. Por eso hacemos las cosas con cariño, basándonos en nuestra amplia experiencia en esta profesión. Y lo demostramos día a día, en cada servicio de comidas y cenas. Demostramos, no discutimos: entendemos que no podemos conseguir siempre el 100% de satisfacción en el 100% de nuestros clientes, es un reto que nos motiva.Aprendemos todos los días de nuestros aciertos y errores.
Por ello nunca hemos tomado parte en las opiniones vertidas en esta página, ya que nos gusta su carácter democrático y constructivo. Para que siga siendo así los profesionales seguiremos atentos, y los usuarios que decidan intervenir deben alcanzar una crítica razonada, constructiva y 100% veraz.
Para no desvirtuar esta oportunidad de leer y escribir acerca del placer que es comer y beber con calidad, nunca hemos participado en el juego de aquellos usuarios; que se exhiben con tono amenazante, esperando un trato de favor.
La ternera gallega, los pescados de lonja gallega, el pan de cea, los quesos, el lacón, los moluscos... que proceden de nuestra tierra hablan de su calidad por si solos, pero además su calidad está certificada con el sello I.G.P. , en el caso de la ternera gallega, es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía, reconocido por la unión europea.
A pesar de lo triste que resulta leer visiones parciales, comentarios maliciosos, en algunos casos inventados... tratamos de buscarle la lectura que nos anima a seguir con nuestro esfuerzo diario, que es cuidar a nuestros clientes para que vuelvan y nos recomienden, haciendo lo más agradable posible su estancia en nuestra sala.

En primer lugar, mis disculpas por haber tardado tantos días en contestar, pero el trabajo y unos días fuera me lo han impedido.
Las empresas y los negocios creen ser una cosa, les gustaría ser otra, y en la mayoría de ellos son otra cosa bien distinta. Y aquí tenemos un ejemplo muy práctico de manual empresarial, un ejemplo claro de cómo no debe comportarse con un cliente.
Así, la primera parte de tu exposición versa sobre lo que os gustaría ser, pero que dista mucho de lo que vuestro restaurante es, y efectivamente que esto es una opinión basada en mi experiencia, pero te aseguro que es mucho más independiente que la tuya María, que hablas de tu negocio y del de tu familia. Mis opiniones tratan de ser lo más neutrales y objetivas posible, dentro de lo que supone ser filtradas por nuestros sentimientos y sensaciones. La tuya no. Tienes todas las opiniones que he puesto a tu disposición, para que compruebes si soy una persona polémica o que quiere hacer daño a algún restaurante.
Tener un buen producto o materia prima no es tener un buen restaurante ni hacer las cosas bien. Si me permites este es vuestro primer error, aunque no sé si debería indicártelo porque existen contradicciones entre tu comentario “Aprendemos todos los días de nuestros aciertos y errores” y lo que nos decía tu madre “a mí nadie me da una lección”, por lo que no sé si al final os importan los comentarios o no. En cualquier caso, y con el ánimo de limar asperezas, os lo indico por si al final os sirve para mejorar.
Me duele cuando dices “comentarios maliciosos, en algunos casos inventados”. No María, no. Pongo a tu disposición la foto que realizamos de la carne que nos servisteis, para que compruebes el estado de “al punto” (esto es una prueba, no un comentario malicioso ni algo inventado), es más, qué opinión te parece cuando el servicio, en este caso María, al ver que no habíamos tocado la carne nos dice “a la próxima os debemos una buena carne”. Por favor, a la próxima no, a esta que estamos aquí cenando y ahora, y si no está en condiciones te la llevas y sacas otra, y confesáis y reconocéis que os habéis equivocado, que estabais a punto de sacar la carne, y que cuando os indicamos que el pulpo aún no había salido, entonces retiráis el servicio de la carne, se sirve el pulpo y cuando la carne llega después de 10/15 minutos, se ha convertido en una suela de bota campera.
Así de fácil, así de sencillo, reconocer un error y no enfrentarse a un cliente por algo tan evidente. Queda claro que no hablamos de producto, hablamos de servicio, y éste deja mucho que desear.
Sin ánimo de hacer eterno este tema, dejo de comentar otros aspectos de dicha cena, dado que el asunto se centró en el más importante de todos. Si deseáis la foto, o Verema la requiere, mandarme un correo. Saludos.

Sólo unas puntualizaciones...No redacté una opinión sino un mensaje firmado por el restaurante. Son cosas diferentes, mi comentario no es parcial, es nuestro decálogo. Y lo hice para minimizar el daño que quiso hacernos con sus palabras, sin saltar la barrera de entrar a comentar su cena.
Su frase:"Las empresas y los negocios creen ser una cosa, les gustaría ser otra, y en la mayoría de ellos son otra cosa bien distinta. Y aquí tenemos un ejemplo muy práctico de manual empresarial, un ejemplo claro de cómo no debe comportarse con un cliente"
Muestra que efectivamente va usted dando lecciones. De sus intervenciones previas se denota también su tono amenazante:" pero de momento me las reservo"
Pongo por delante mis valores personales al daño que pueda hacer su comentario a un negocio que está empezando en plena crisis. Pongo por delante mi profesionalidad y la discrección debida, por ello no me dirigí a usted,sino que hablé en general de nuestra posición. No veo porqué usted tiene que usar mi nombre de pila. No es correcto que se dirija a mi de forma personal, cuando yo no lo he hecho con usted. Pienso que lo que pasa en el servicio se queda ahí, para la reflexión de los protagonistas, no para falsear.No tiene usted más credibilidad que yo, sólo por el hecho de haber escrito más comentarios, eso no es una reputación seria!Sólo prueba que tiene más tiempo y se lo dedica a verema!Me nombra porque nos ha visitado en otras ocasiones.Éstas no han merecido comentarios ni fotos. Sin embargo ha repetido.Curioso.¿Será porque le gustó no? Sino, no habría regresado, verdad?Entonces ¿es objetivo valorar sólo este incidente sin siquiera mencionar visitas anteriores que fueron de su agrado? No es objetivo, es DESCARADAMENTE PARCIAL Y BUSCA HACER DAÑO AL TITULARLO HUIR! Ya no repetirá, porque mi madre, que es una cheff de carácter y muchas tablas, vio que es un tipo de cliente que no tiene futuro en nuestra sala: no le cobró el corte de ternera pero le pidió que no volviese más.Como restauradores también elegimos a nuestra clientela, y creáme que nuestros clientes son los mejores de Valencia.Son correctos y exigentes con la calidad, y buscan un precio competitivo.
Los tratamos con cariño y muchos detalles, el error en su caso es que relacionó esos detalles, que procuramos a nuestra clientela, con el hecho de ser usuario de verema y pensar que tememos una mala crítica. Venimos de los celtas... somos gallardas!!!Creemos en el trabajo diario, no en la espuma de las modas!Cuidamos a nuestro cliente en sala, no somos flautistas de Hammelín en una Web.
Firmo al 100% junto a los profesionales que le atendieron, si bien... hay noches que vamos más apurados porque se está dejando de reservar y es difícil estimar la demanda.Errores tenemos por supuesto, tratamos de mejorar cada día en cuanto a servicio, pero no hemos bajado la calidad de nuestro producto nunca!!! Firmo que le invitasen a no regresar, entiendo que le haya sentado mal, porque se tiene por prescriptor. Pero miente: usted no atacó el punto sino la calidad, yo no retiré su carne,llegué cuando estaban con el café, bajé de mi coche y me acerqué a saludarles, les serví una copa de vino dulce detalle de la casa y les pregunté si había cenado bien, estuve en otro restaurante trabajando toda la noche!!!!. Entonces usted me comentó que había fallado la carne y yo sorprendida (por lo poco habitual del hecho) les pido disculpas y les invito a repetir, sin entrar a discutir y menos un hecho del que no tengo constancia porque no he dirigido el servicio en la sala. Ahora entiendo que no comiesen la carne, en comandas previas que recuerdo, usted no acostumbra a pedir más que dos o tres entrantes ligeros y un pescado y en esta ocasión se excedió. Si la ternera estaba demasiado hecha, solución sencilla: devuélvala, pero no la destroce y le haga fotos con la intención de no pagarla y amenazarnos, sólo porque se piensa usted que debe ser atendido por los propietarios con atenciones especiales, ya que va anunciando que es usuario de Verema.
Destroza la moral leer falsedades, y se piensa uno muy mucho intervenir... sólo porque usted tiene más tiempo para dedicarle a esto que yo, y le importa poco. Yo prefiero entregar mi tiempo a mi personal de sala para que aprendan a querer el vino como yo lo hago y a mimar los detalles como a mi me han enseñado, también hay que enseñar y aprender a tener talante, aunque eso es más dificil. Dedico mucho tiempo a comprar, porque nuestro menú es fresco y sólo cuesta 11 euros!! movemos mucho género FRESCO, por eso debe ser que soy "famosa" en los mercados de profesionales.No veo instructivos ni objetivos sus comentarios de patio de vecinos.Que sea muy feliz.