Sinfonia en la cocina

En esta ocasión éramos cuatro parejas y habíamos reservado la mesa de la cocina donde además de disfrutar del menú de la memoria, disfrutamos del concierto ofrecido por el equipo de cocineros de Nandu, la mesa de la cocina está ubicada en la zona fría donde se preparan los aperitivos y los postres.

Anna nos acompañó a la mesa y nos detalló los platos que conforman el menú de la memoria y que no voy a repetir puesto que coincide totalmente con el que tomó Joan Thomas en su última visita a excepción del salteado de setas con huevo frito que fué sustituido por el canelón de pollo de corral con trufa, y como a mi mujer no le gusta la liebre, ofreció cambiarselo por rodaballo a la plancha con caldo de  bullabesa. Nos invitó a que interactuáramos con los cocineros y nos levantáramos tantas veces como quisiéramos para observar de cerca su trabajo, la mesa no dista más de dos metros de sus zonas de trabajo, la zona donde se preparan los platos calientes queda algo más alejada y no se tiene plena visión de la misma.

Mesas muy bien vestida con mantel largo, loza y cuberteria de muy buena calidad, copas Riedel. El servicio muy atento y profesional dado que uno de los comensales es de habla inglesa, la camarera le hizo particularmente la explicación de cada uno de los platos.

Excelente el pan elaborado por una panaderia de la cercana localidad de Santa Eulalia de Riuprimer

Nandu Jubany vino en un par de ocasiones interesándose por como se iba desarrollando el menú, pudimos comentar brevemente su inminente marcha a Perú para participar en el rally París Dakar.

Decidimos tomar cava con los aperitivos y vino blanco con el resto de platos, con estas premisas Marta nos aconsejó un Gramona Imperial Magnum gran reserva brut 2013 y a la petición de un Xarel-lo nos aconsejó el Blanc Tradició 2015, Can Feixes D.O.Penedés con un cupaje del 15% de malvasia de Sitges, al no disponer de botella magnum, tomamos dos botellas. Muy bueno el servicio del vino atento en todo momento al relleno de las copas.

La caja sorpresa de los petit fours acompañó los cafés, cortados e infusiones.

Indiscutiblemente uno de los mejores estrellados donde el producto de proximidad es tratado con el máximo respeto y el producto más humilde se convierte en manjar