No pudimos cenar lo que habiamos previsto, pero... fue sensacional

Efectivamente, a finales de abril, reservamos una mesa para la noche del 23 de mayo, para celebrar el cumpleaños de MC con la idea de tomar el menú degustación "El Gran Festín" , pero cosas que pasan, justo antes de llegar al restaurante MC empezó a encontrarse mal, con problemas digestivos y aunque optamos por mantener nuestra reserva decidimos cenar a la carta, teniendo cuidado en la elección de los platos.

El restaurante, situado en una bonita masía cerca de Calldetenes, ha cambiado mucho desde nuestra ultima visita en el 2007, lo primero que ves ahora desde el jardín cuando llegas, una vez has aparcado el coche, es una gran cocina tras unas enormes cristaleras y cuando te acercas un poco, ves que posee una mesa para recibir comensales.
Hemos encontrado el restaurante ahora mucho mas moderno y funcional. Cuando entras te encuentras frente a una nueva recepción y al lado de ella con un pequeño salón, donde esperas que te vengan a buscar para acompañarte a tu mesa en el primer piso, y una pequeña terraza exterior. El edificio es mas amplio que antes, con diversos tipos de comedores diferentes, han combinado la rusticidad de la masía con una decoración con muebles contemporáneos de diseño. Predominan los colores claros, tanto en las paredes de obra como en los muros de piedra y el resultado final obtenido, a mi parecer, es muy bueno... te sientes en seguida muy a gusto.
No puedo dar mas detalles de las diferentes salas y salones porque lo vi todo de pasada, puesto que nos acompañaron directamente a la mesa que nos habían asignado, situada en un pequeño y acogedor comedor en el que habían solo 2 mesas mas. Las mesas son grandes y están muy bien vestidas, muy bien separadas las unas de las otras, con bonitos manteles largos hasta el suelo y excelente vajilla y cubertería y como es de suponer en un estrellado, con buenas copas.
Una vez instalados, Anna Orte, esposa de Nando Jubany y directora de sala, vino a presentarnos los 3 menús que podían ofrecernos. Al comentarle MC su estado..., enseguida nos propuso la carta e incluso nos comentó que si yo, quería tomar un menú degustación, en un caso asi, podrían servirlo sin ninguna objeción... decliné el ofrecimiento y cenamos los dos a la carta.
El servicio de sala es muy bueno, está muy presente, pero muy discretamente, es amable y muy profesional, nuestro comedor estaba a cargo de Alba Vila. El Servicio del vino solo puedo juzgarlo parcialmente, pues tomé vino por copas, aunque la sumiller, Isabelle Moren, compatriota nuestra, nos dio toda la información que le solicitamos y en función de mis preferencias me aconsejo los vinos para acompañar los platos elegidos.

Mientras esperábamos los platos solicitados de la carta, nos trajeron dos aperitivos muy originales:

Un Homenaje al cerdo presentado en una especie de pequeño bastidor coronado por la cabeza de un cerdo hecho en alambre, que contenía 2 mini "llonganisses" elaboradas por ellos, dos crujientes de careta de cerdo y dos cornetes de espuma de panceta. Todo estaba muy bueno, como era un poco fuerte para MC, tuve que hacer el sacrificio de comérmelo todo... excepto una "llonganissa" que MC se llevó en el bolso.(ver foto)
El Huerto en la mesa presentado en una maceta, como si de un mini huerto se tratara, en la que habían zanahorias y remolachas plantadas en una tierra comestible, que por cierto estaba muy buena, y con dos guijarros que también se comían, a base de queso azul y ciruelas. Un acercamiento al campo que nos rodeaba, versión Nandu Jubany, muy bueno y divertido. MC también participó, pues poco a poco iba encontrándose algo mejor.(ver foto)

Como entrantes tomamos lo siguiente :

Guisantes del huerto con su vaina a la brasa con panceta y butifarra negra MC lo encontró delicioso. Puro producto de gran calidad muy bien cocinado. Cocina tradicional reinventada.(ver foto en comentario 1)

Arroz de sepietas con gambas de Palamós Me lo pasé bomba, una paella para mi solo... y que además me aconsejaron comer directamente dentro del recipiente, sin pasar por el plato, como en Valencia, me dijeron... Suculento, un plato para recordar, y las gambas... sin comentarios(Ver foto)

De segundo siguieron :

Textura de alcachofa con cigalas A MC que adora las alcachofas y las cigalas(es su marisco preferido) le encantó. Perfecto maridaje. Puro producto, cocinado al punto, para disfrutar.(Ver foto en comentario 1 )

"Espardenyes"con panceta y puré de coliflor Mamma mía, nunca había comido una montaña asi de "espardenyes", mas de 10 ejemplares. Ni que decir tiene que estaban riquísimas y que disfruté de lo lindo. Los que las conocen bien saben lo que se siente delante de unas buenas "espardenyes". Debajo de la montañita había un buen trozo de panceta que se maridaba perfectamente con los equinodermos y a ambos lados, un crujiente de panceta. Un excelente mar y montaña firmado Nandu Jubany.(Ver foto en comentario 1)

El pan, artesanal de un solo tipo que acompañó los platos, era muy bueno, venia de una panadería de un pueblo cercano.

De postre, como MC, se encontraba ya mejor, decidió tomar Nuestra versión de fresas con nata, sorbete de limón y menta No acabó de convencerla, pues esperaba encontrar fresas (Ver foto en comentario 1)y lo que encontró sobre todo fueron helados, que no es precisamente uno de sus productos favoritos. Era un plato muy festivo pero que no correspondía a lo que esperaba. Propusieron cambiárselo por lo que quisiese de la carta, pero prefirió no jugar a la ruleta rusa visto aun su estado de salud...

Para beber, ambos tomamos 2 botellas de agua servidas en jarra y yo, además, tomé aconsejado por la sumiller, con mi primer plato una copa de ToKaji 2011 Dry Formint Bodegas Disznoko, Hungria, variedad de uvas 100% Formint, me pareció, fresco, ligeramente afrutado, mineral y persistente en boca, era la primera vez que degustaba un tokaji no dulce y me gustó. Con el segundo, una copa de DO Somontano - Chardonnay Crianza 2011 fermentado en barrica de roble Bodegas Enate, cepaje 100% Chardonnay. Me pareció largo en boca, denso, fresco y equilibrado. Ambos me gustaron y cumplieron perfectamente su función.

Finalizamos con dos buenos cafés y una espectacular serie de petits fours presentados en una especie de caja mágica, de la que tu eliges los que quieres y te los colocan en un soporte que imita un poco a la dicha caja (Ver fotos en comentario 1).

La cuenta ascendió a 92,15 €/persona. Buena RCP. Nandu Jubany y su esposa vinieron a saludarnos al final de la cena y mantuvimos con ellos una agradable conversación. Nos mostraron su agradecimiento por habernos desplazado desde Montpellier para celebrar el cumpleaños de MC y nos transmitieron su deseo de que si decidíamos volver a visitarles pudiésemos disfrutar totalmente de su cocina. Posteriormente lo hizo la sumiller, con quien también hablamos un buen momento. Nos explicó, que para ir a comer un sábado al mediodia (la próxima vez, a la vista de las buenas porciones de los platos de los menús, no será por la noche) la reserva debe de hacerse con 2 meses de antelación. Isabelle Moren permaneció un buen momento conversando con nosotros y al marcharnos nos acompañó hasta la misma puerta del restaurante.
Pasamos una velada que, ciertamente podía haber sido mejor pero no a causa de la cocina del Chef Nando Jubany, que nos encantó, si no del no muy buen estado de salud de MC, que no mejoró totalmente hasta al dia siguiente.
Como incluso en esta situación un poco anormal, apreciamos mucho su cocina, nos dijimos que íbamos a volver, pero no para comer a la carta si no para degustar, ya sea el Gran Festin o los menús de temporada de las setas o de la trufa.
Volveremos pues a degustar esta cocina tradicional catalana reinventada y puesta al dia por el Chef Nando Jubany y su equipo en cuanto tengamos una nueva ocasión y desde luego recomendamos visitar este restaurante.