Auténtico
Eso es, Nando Jubany es auténtico con su cocina, con los productos, sin disfraces, no hace falta elaborar platos rebuscados y que al final no sabes lo que estas comiendo. Nando rehuye las "mariconadas" y ofrece una cocina fresca y actual.
Nos ubicaron en un comedor con solo tres mesas con una decoración minimalista y pintado con un agradable color cálido
Nos decantamos por el menú de la memoria que como indica son los clásicos de su restaurante y que son la herencia y el patrimonio de su familia.
Como entrantes , el homenaje al cerdo con un mini fuet de elaboración propia, crujiente de careta de cerdo y cucurucho de espuma de panceta. El huerto llevado a la mesa con una sorprendente presentación dentro de una maceta con tierra comestible no recuerdo de como nos dijeron que estaba elaborada, con zanahoria, remolacha y una imitación de piedras elaboradas con queso azul y ciruela. Butifarra trufada con judias del ganxet.
Seguimos con sopa de alcachofas con buñuelos de bacalao y chicharrones de jamón ibérico.
Canelón trufado de rustido de pollo de payés
Arrós seco de "espardenyes" con caldo de cigalas
Terrina de royal de liebre con pera al calvados, y como a mi mujer la liebre no es de su devoción se lo cambiaron por careta de atún con emulsión de escabeche y con verduritas.
Dos postres, el primero cítricos con texturas, el segundo una particular versión de clásico pijama
Exquisito pan totalmente artesanal como no podía ser de otra manera elaborado en la vecina localidad de Santa Eulàlia de Riuprimer.
Acompañamos el menú con cava Oriol Rossell Brut Nature servido por las camareras atentas en todo momento de la evolución del líquido en las copas.
Una botella de agua que vaciaron en una jarra y atentas a su reposición
Sorprendente presentación para elegir los petit fours.
Tres cafés
Servicio joven, atento y profesional.
Mantelería, loza y cristalería de buena calidad como corresponde a un restaurante de esta categoría.
A la salida pudimos departir un momento con Nando Jubany y su esposa con buena sintonía