Restaurante The Mirror

Que el servicio no esté a la altura de la cocina. Compartirmos, de primero, un tartare de ostras y unas gambas del Cap de Creus. Decsegundo un "dot" . Todas las coccines perfectas y el tartare excelente. El servicio? Tres mesas, contando la nuestra. Mientras el sumiller aconejaba y presentaba los vinos (nos decidimos por un Riesling Halenberg, impresionante) sirven y explican ŀos aperitivos... Mi pareja atiende al camarero de los aperitivos y yo al sumiller, luego intercambiamos información... Llehan los primeros, en dos tiempos, compartidos desde cocina. Y una larga espera para los segundos, excesivamente larga. Postres: volcan de chocolate y trufas. Inforamos que queremos compartirlos. Tambien. Las trufas, plato en el centro; el volcan, compartido desde cocina.
El servicio. Tan dificil es contral los "tempos" de un servicio, con la sala casi vacia? No creo, y se de lo que hablo.
Para rematar, el sumiller/maitre a las 23:00 lo vemos vestido de calle (?!) primero aclarando a los clentes de a mesa de enfente la cuenta, y luego se oloca la bufanda y un jersey (en la recepción del Hotel, frente a clientes) y se va. Nos quedamos con las ganas de los diestivos... Tan dificil es mantener el servicio o, como minimo, antes de irse, preguntar a las mesas si necesitan algo más?
La experiencia gastronomica no es unicamente una cuestión de sabir, textura, aroma y vista, sino tambien de liturgia, tiempos, fluidez, confort.

Restaurante de diseño,elegante y blanco empezamos con el champan Delamotte y unos aperitivos muy logrados sobretodo las croquetas
Compartimos unos primeros
Tartar de ostra con caviar Oscetra y aire de manzana
Pil-pil de cohombros con tripa de bacalao
Pies de cerdo con cohombros y nabos
Fricando de cigalas
todos muy bien pero el tartar de ostra me cautivo
Luego tomamos un arroz negro con sepia y fideua con marisco y rape
Todo esto regado con un vino blanco Emrich Schonleber mineral 2008
muy frutal con acidez y unas notas citricas muy bien aconsejados por el sumiller
De postre tomamos un bizcocho al microcacao y almendras con cremoso de caramelo y helado de turrón
Todo estuvo en su punto pero no me enamoro

Fuimos dos y sobre la mesa desfilaron un gran repertorio de exquisiteces.
El pan Triticum ,las croquetas de jamony el crujirente de avellanas,pedimos primero tartar de ostras con asire de manzana y varias presentaciones de espardenyas (cohombro)una con tripa de bacalao y garbanzos otra con callos luego pedi un arroz negro divino y mi acompañante un rissoto los postres tambien muy bien son tan buenos que los dejo para la tercera ocasion para beber una copa de champagne Delamotte y un remelluri blanco 2007 muy mineral y afrutado que marido perfectamente con la comida. El precio menu de tardor eran 65

Acudimos en una cena de negocios eramos tres tomamos champagne Delamotte y el menu degustacion con un vino blanco del Penedes Albert i Noya Chardonnay muy logrado
Todo fue perfecto quiza un pelin distante,estuvieron atentos y todo discurrio en sus tempos
Lo que mas me gusto fue el tartar de ostra con aire de manzana, el canelon de cigala y trufa,el arroz socarrat y tambien los dos postres y los petit fours divinos
Espero volver para repetir en menos de un mes

Barcelona ciudad era la plaza soñada hace 5 años por Paco Pérez (2 estrellas Michelín: Miramar y Enoteca) y Montse (su esposa) como escenario donde presentarse al gran público. Sin la lejanía del Miramar (pureza, técnica y sabor) en Llançà, por fin disponen de su anhelado aparador en Barcelona, donde pueden mostrar sus excelencias y manera de entender la satisfacción del comensal.

Recién abierto (el pasado viernes 12/11) y sin pulir (están rematando detalles), nos muestran un restaurante exquisito, elegante y pulcro (idiosincrasia de Paco y Montse). El local es limpio, dominando un sobrio y elegante blanco para que el gastrónomo se centre en la pura degustación. Servicio generoso, profesional y con ganas de agradar. Cocina vista (Quimet Casademont) según las tendencias.

Copas Rieddel de diferentes formatos y gama alta. Sirven Champagne Delamotte una vez acomodados. La carta es, de momento, una representación de los clásicos del Miramar. Optamos por el Menú de Otoño: impecables aperitivos en los que Paco muestra su innegable técnica con espumas y finísimas cocciones. Papillote de setas con jabugo, arroz meloso de pollo de corral, y suquet de rape. Tradicional, grandioso y perfecto!. Un refrescante postre con frutas (lichi, helado de fruta de la pasión, espuma de fresa,...). Y petit fours marca de la casa en los que Paco vuelve a reivindicar su filosofía y técnica bulliniana.

Por fin tenemos a Paco en Barcelona!. Sin duda llegará a ser uno de los grandes en Barcelona. Tiempo al tiempo.

75€ por persona incluyendo Remelluri blanco 2007.